ソデヤンニョムグイ（シタビラメのピリ辛焼き）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
平たく身の薄いシタビラメには、たれが表面に均一につき、味もすぐに中までなじみます。
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コチュジャンだれに梅シロップ（メシルチョン）を加えて粉っぽさを抑え、砂糖とともに焼くと照りのある茶色の膜ができます。
材料
人前
作り方
- 1
シタビラメ500gは内臓を処理して流水で洗い、ペーパーで押さえて水気を拭きます。表面が濡れているとタレが滑ります。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、醤油、コチュガル、梅シロップ各大さじ1に砂糖、にんにく、生姜を混ぜます。砂糖を溶かします。
- 3
たれの3分の1は生魚に触れる前に清潔な器へ取り分け、仕上げ用に残します。残りを舌平目の両面に薄く塗り、10分漬けます。
- 4
フライパンを中火で予熱し、シタビラメを入れて片面を4分焼きます。タレが早く焦げる時は少し火を弱め、返すまで動かしません。
- 5
幅広のへらでそっと返し、反対側も4分焼きます。端がつやのある褐色になり、身がほぐれやすければほぼ火が通っています。
- 6
残りのタレを塗ってさらに2分焼き、つやの層を重ねます。火を止め、ごま油小さじ1と長ねぎ20gをのせてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タレを塗った魚は強火だと焦げやすいので中火を維持します。
梅シロップ大さじ1はコチュジャンと醤油に完全に溶かし、甘みと酸味を両面に均一に絡めます。