김치/절임보통
대파김치
4인분 대파김치 레시피, 자동 스케일링으로 매콤한 감칠맛 비율을 쉽게 맞추세요.
준비 25분조리 5분4 인분
대파김치파김치대체매운김치숙성김치집반찬자동스케일링레시피
만드는 법
- 1
대파는 6~7cm 길이로 잘라 찬물에 5분 담갔다가 건져 물기를 빼요.
- 2
작은 냄비에 찹쌀풀을 약불로 2~3분 저어 걸쭉하게 만든 뒤 식혀요.
- 3
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 마늘, 생강, 매실청, 찹쌀풀을 섞어 양념장을 만들어요.
- 4
대파를 양념에 넣고 줄기가 꺾이지 않도록 가볍게 버무려요.
- 5
밀폐 용기에 차곡차곡 담고 남은 양념을 위에 고르게 올려요.
- 6
상온 8시간 후 냉장 2일 숙성하면 감칠맛이 안정돼요.
꿀팁
대파 흰 부분이 두꺼우면 세로로 반 갈라 양념이 잘 배게 하세요.
처음 하루는 하루 한 번 용기를 뒤집어 양념 분포를 맞추면 좋아요.
영양정보 (1인분)
칼로리
96
kcal
단백질
3
g
탄수화물
14
g
지방
3
g
재료 조절
2인분
→
인분