리코타 시금치 스터프드 셸 (리코타 시금치 속 파스타 오븐구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
리코타 시금치 스터프드 셸은 점보 파스타 셸을 알단테로 삶아 리코타 치즈, 데친 시금치, 달걀, 파르메산을 섞은 속을 채운 뒤 토마토소스 위에 올려 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 이탈리아식 오븐 파스타입니다.
설명 더 보기
시금치를 데친 후 물기를 철저하게 짜내야 속이 질어지지 않고, 달걀이 바인더 역할을 하여 필링이 오븐에서 단단하게 굳는 구조를 만듭니다. 셸이 삶다가 일부 찢어지더라도 소스 위에 올려 구우면 형태가 유지되므로 버리지 않아도 됩니다. 베이킹 접시 바닥에 토마토소스를 넉넉히 깔아야 셸 바닥이 마르지 않고 촉촉하게 익으며, 190도에서 20분 구우면 모차렐라가 녹아 부드러운 치즈 막을 형성합니다. 리코타의 크리미한 질감과 시금치의 담백함, 토마토소스의 산미가 한 접시에 균형 있게 어우러집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
오븐은 190도로 예열해요. 점보 파스타 셸 240g은 소금 1작은술 중 일부를 넣은 물에 알단테로 삶고 찬물에 헹궈 달라붙지 않게 펼쳐요.
- 2불 조절
시금치 140g은 끓는 물에 숨이 죽을 만큼만 데쳐요.
찬물에 식힌 뒤 손으로 물기를 세게 짜고 잘게 다져요.
- 3간 맞춤
볼에 리코타 300g, 시금치, 달걀 1개, 파르메산 40g과 남은 소금을 넣어요.
물기 없이 고루 섞어요.
- 4마무리
베이킹 접시 바닥에 토마토 소스 500ml를 넉넉히 깔아요.
셸마다 속을 채워 찢어진 부분이 위로 오게 올려요.
- 5단계
채운 셸 위에 모차렐라 180g을 골고루 뿌려요.
190도 오븐에서 20분간 구워 치즈가 녹고 가장자리가 보글거리게 해요.
- 6간 맞춤
오븐에서 꺼낸 뒤 3분 그대로 두어 속이 자리 잡게 해요.
접시에 옮길 때는 바닥 소스를 함께 떠서 촉촉하게 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 달걀이 바인더 역할을 해 190도 오븐에서 필링이 단단하게 굳음
- 완성과 마무리
- 오븐에서 꺼낸 뒤 3분 그대로 두어 속이 자리 잡게 해요.
- 보관과 재가열
- 찬물에 식힌 뒤 손으로 물기를 세게 짜고 잘게 다져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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