시금치 리코타 라비올리 (시금치 치즈 속 이탈리아 만두 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
생 파스타 시트 두 장 사이에 리코타 시금치 속을 넣고 봉합해, 삶는 동안 터지지 않게 하는 일은 봉합 솜씨에 달려 있습니다.
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위 시트를 덮을 때 속 주변부터 바깥쪽으로 눌러 공기를 밀어내고, 파스타 가장자리가 마르기 전에 작업을 마칩니다. 얇은 생면이라 3~4분이면 충분하고, 더 삶으면 흐물흐물해집니다.
재료
만드는 법
- 1
시금치 180g은 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹굽니다.
필링이 묽어지지 않게 손으로 여러 번 눌러 물기를 빼고 잘게 다집니다.
- 2
볼에 리코타 250g, 다진 시금치, 파르메산 50g, 달걀 1개와 소금 일부를 넣습니다.
치즈 덩어리가 남지 않게 고르게 섞습니다.
- 3
파스타 시트 300g 중 한 장을 펼치고 필링을 작은 산처럼 간격 있게 올립니다.
가장자리가 마르기 전에 작업합니다.
- 4
필링 둘레와 시트 가장자리에 물을 얇게 바릅니다.
다른 시트를 덮고 필링 주변의 공기를 밖으로 밀며 단단히 누릅니다.
- 5
봉합선을 따라 라비올리를 자릅니다.
끓는 물에 남은 소금을 넣고 중불 이상에서 3~4분 삶아 떠오르면 바로 건집니다.
- 6
팬에 버터 25g을 약불에서 녹여 거품이 잦아들면 라비올리를 넣습니다.
찢어지지 않게 살살 버무려 따뜻할 때 담습니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
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