リコッタほうれん草スタッフドシェル（詰め物パスタ）
早わかり
リコッタほうれん草スタッフドシェルは、ジャンボパスタシェルをアルデンテに茹でて、リコッタチーズ、茹でたほうれん草、卵、パルメザンを混ぜたフィリングを詰めた後、トマトソースの上に並べてモッツァレラを振りかけてオーブンで焼くイタリア式のオーブンパスタです。ほうれん草を茹でた後水分を徹底的に絞らないとフィリングが水っぽくなり、卵がバインダーの役...
この料理の特別なポイント
- 卵がバインダーとなり190度のオーブンでフィリングがシェル内でしっかり固まる
- 皿の底にソースをたっぷり敷くことでシェルの底が乾かずしっとりと焼き上がる
- 破れたシェルでもソースの上に置いて焼けば形が保たれ捨てなくてよい
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを190度に予熱します。ジャンボパスタシェル240gを塩水でアルデンテに茹で、冷水で軽くすすいで重ならないように広げます。
- 2 ほうれん草140gは熱湯でしんなりする程度に茹でます。冷水で冷まし、水分が出なくなるまで強く絞って細かく刻みます。
- 3 ボウルにリコッタ300g、ほうれん草、卵1個、パルメザン40g、塩小さじ1を入れます。水っぽくならないよう均一に混ぜます。
リコッタほうれん草スタッフドシェルは、ジャンボパスタシェルをアルデンテに茹でて、リコッタチーズ、茹でたほうれん草、卵、パルメザンを混ぜたフィリングを詰めた後、トマトソースの上に並べてモッツァレラを振りかけてオーブンで焼くイタリア式のオーブンパスタです。ほうれん草を茹でた後水分を徹底的に絞らないとフィリングが水っぽくなり、卵がバインダーの役割を果たしてフィリングがオーブンでしっかり固まる構造を作ります。シェルの一部が茹でている間に破れても、ソースの上に乗せて焼けば形が保たれるので捨てる必要はありません。ベイキング皿の底にトマトソースをたっぷり敷くことでシェルの底が乾かずしっとり焼き上がり、190度で20分焼くとモッツァレラが溶けてやわらかいチーズの膜を形成します。リコッタのクリーミーな食感とほうれん草のさっぱり感、トマトソースの酸味が一皿でバランスよく調和します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オーブンを190度に予熱します。ジャンボパスタシェル240gを塩水でアルデンテに茹で、冷水で軽くすすいで重ならないように広げます。
- 2加熱
ほうれん草140gは熱湯でしんなりする程度に茹でます。冷水で冷まし、水分が出なくなるまで強く絞って細かく刻みます。
- 3味付け
ボウルにリコッタ300g、ほうれん草、卵1個、パルメザン40g、塩小さじ1を入れます。水っぽくならないよう均一に混ぜます。
- 4手順
耐熱皿の底にトマトソース500mlをたっぷり敷きます。各シェルにフィリングを詰め、破れた部分は上に向けてソースに支えさせます。
- 5加熱
詰めたシェルにモッツァレラ180gを均一に散らします。190度のオーブンで約20分焼き、チーズが溶けて端のソースがふつふつするまで加熱します。
- 6仕上げ
オーブンから出し、3分置いて中のフィリングを落ち着かせます。皿に移すときは底のソースも一緒にすくい、乾かないように盛ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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ラザニア（イタリア風オーブンパスタ）
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