분식 보통

고구마 모짜 핫도그

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총 시간: 40분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

고구마 모짜 핫도그는 모짜렐라 치즈스틱과 소시지를 반반으로 꼬치에 꽂고, 핫케이크 반죽을 입힌 뒤 깍둑썬 고구마와 빵가루를 겉에 붙여 170도에서 튀겨내는 분식입니다.

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치즈는 반드시 냉동실에서 단단하게 굳혀야 합니다. 상온 치즈는 튀기는 동안 빠르게 녹아 반죽을 뚫고 흘러나오기 때문입니다. 소시지와 치즈의 경계 부분을 베어 물면 짭짤한 소시지와 쭉 늘어나는 치즈의 식감 대비가 동시에 느껴집니다. 핫케이크 반죽은 너무 묽으면 겉면 재료가 고르게 붙지 않으므로 적절한 점도를 유지해야 합니다. 겉면의 고구마 큐브는 기름 속에서 열을 받아 캐러멜화되면서 자연스러운 달큰한 외층을 형성합니다. 빵가루가 고구마 사이사이의 빈 공간에서 바삭한 식감을 더합니다. 튀긴 직후 설탕을 가볍게 뿌리면 표면에 얇은 달콤한 코팅이 만들어져 짭짤한 속재료와의 단짠 대비가 극대화됩니다. 한국 분식 트렌드 속에서 인스타그램 친화적인 비주얼과 치즈 늘어나는 장면이 인기를 끌었습니다.

재료 (4 인분)

재료명	양	단위
모짜렐라 치즈스틱	4	개
비엔나소시지	4	개
핫케이크가루	180	g
우유	140	ml
고구마	180	g
빵가루	1	컵 (cup)
설탕	2	큰술 (tbsp)
식용유	700	ml

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

모짜렐라 치즈스틱 4개와 비엔나소시지 4개를 반씩 맞춰 꼬치에 단단히 꽂아요.

튀길 때 새지 않도록 냉동실에서 10분 굳혀요.
2

가열

고구마 180g은 작은 깍둑썰기로 잘라 전자레인지에 3분 익혀요.

표면 물기가 많으면 빵가루가 젖으니 한김 식혀요.
3

준비

핫케이크가루 180g 중 1큰술은 남겨두고, 나머지 가루에 우유 140ml를 조금씩 넣어 되직하게 섞어요.

숟가락에서 너무 빨리 흐르면 남겨둔 가루를 조금씩 넣어 조절해요.
4

가열

차가운 꼬치를 반죽에 돌려가며 묻혀 빈틈을 막아요.

익힌 고구마를 손으로 가볍게 눌러 붙이고 빵가루를 굴려요.
5

불 조절

식용유 700ml를 170도로 예열하고 중불을 유지해요.

꼬치를 넣은 뒤 3~4분 굴려가며 겉이 노릇할 때까지 튀겨요.
6

간 맞춤

건져서 기름을 잠깐 빼고 뜨거울 때 설탕 2큰술을 가볍게 묻혀요.

치즈가 굳기 전에 바로 내요.