태국 보트누들 (태국 운하 배 위 진한 소고기 쌀국수)

쌀국수 200g은 포장 시간에 맞춰 삶고 찬물에 짧게 헹궈 전분기를 뺍니다.

체에 밭쳐 물기를 빼 두어 국물이 탁해지지 않게 합니다.

냄비에 소고기 육수 900ml, 스타아니스 1개, 시나몬 스틱 1개를 넣고 중불에 올립니다.

끓으면 약불로 낮춰 15분 이상 은근히 우립니다.

피시소스 1.5큰술, 다크소이소스 1큰술, 팜슈가 1작은술을 넣고 잘 풉니다.

짭짤함이 약하면 피시소스를 0.5작은술씩만 더합니다.

육수를 다시 살짝 끓이고 얇게 썬 소고기 220g을 펼쳐 넣습니다.

1~2분만 데쳐 색이 변하면 바로 건져 질겨지지 않게 합니다.

그릇에 물기 뺀 쌀국수와 숙주 80g을 나눠 담고 데친 소고기를 올립니다.

뜨거운 육수를 넉넉히 부어 숙주가 살짝 숨만 죽게 합니다.

고수 2큰술과 취향의 고춧가루를 올리고 바로 냅니다.

먹기 전 국물 색과 간을 확인해 진하면 국수와 함께 고루 섞어 먹습니다.