반찬 보통
양념게장
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
양념게장은 손질한 생게를 고춧가루, 간장, 물엿, 마늘과 생강 양념에 버무려 냉장 숙성해 차갑게 먹습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
꽃게를 흐르는 물에 깨끗이 솔로 닦은 후 모래주머니과 아가미를 제거하고 4등분으로 자릅니다.
- 2단계
자른 꽃게를 체에 받쳐 20분 동안 물기를 완전히 뺍니다.
- 3간 맞춤
볼에 고춧가루, 양조간장, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4간 맞춤
물기를 뺀 꽃게를 양념장 볼에 넣고 살이 터지지 않도록 살살 버무려 골고루 묻힙니다.
- 5마무리
참기름과 볶은 깨를 넣고 가볍게 섞은 뒤 용기에 담아 냉장고에서 반나절 동안 숙성한 후 드시면 됩니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 매콤달콤한 비법 고춧가루 양념
- 완성과 마무리
- 참기름과 볶은 깨를 넣고 가볍게 섞은 뒤 용기에 담아 냉장고에서 반나절 동안 숙성한 후 드시면 됩니다.
- 보관과 재가열
- 양념을 묻힌 후 바로 먹는 것보다 냉장고에서 반나절 정도 숙성하면 양념이 스며들어 더 깊은 맛이 납니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
25분, 9 개 재료
같은 카테고리 중앙값
22분, 7 개 재료
261개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
꽃게의 물기를 충분히 제거해야 나중에 국물이 생기지 않고 양념이 잘 밀착됩니다.
양념을 묻힌 후 바로 먹는 것보다 냉장고에서 반나절 정도 숙성하면 양념이 스며들어 더 깊은 맛이 납니다.
양념 숙성은 가열 조리가 아닙니다. 생식용으로 유통된 꽃게만 사용하고 손질부터 숙성까지 4도 이하를 유지합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
190
kcal
단백질
17
g
탄수화물
24
g
지방
3
g