꽃게 간장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇게 묻힌 밀가루가 게살의 수분을 가두고 껍데기에 간장 양념을 붙잡아, 손으로 들고 먹다 보면 달큼짭짤한 소스가 손가락에 묻어납니다.
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게는 살아 있는 것을 사서 바로 손질해야 살이 탱탱하고, 냉동 게는 해동하는 동안 수분이 빠져 식감이 떨어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
꽃게 2마리는 바로 손질해 등딱지와 아가미를 제거하고 반으로 가릅니다.
집게발은 칼집을 넣어 양념이 스미게 합니다.
- 2
자른 면의 물기를 가볍게 닦고 밀가루를 얇게 묻힙니다.
두껍게 바르면 양념이 텁텁해지므로 여분은 털어냅니다.
- 3
팬을 중불로 달궈 꽃게의 자른 면부터 2분 정도 굽습니다.
껍데기가 붉어지고 겉면이 단단해질 때 뒤집습니다.
- 4
간장 3작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 4쪽, 생강 5g, 고춧가루 1작은술을 섞어 팬 가장자리로 넣습니다.
- 5
뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 조립니다.
중간에 한 번 양념을 끼얹고, 바닥이 마르면 물을 조금만 보탭니다.
- 6
대파 2대를 넣고 30초 더 볶아 향을 냅니다.
불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 둘러 윤기가 돌 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
게는 먹기 전 산것을 구매해 바로 조리합니다.