꽃게찜
꽃게 700g은 솔로 등딱지와 다리 사이를 문질러 씻되 등껍질은 열지 않습니다. 찜기 아래에 물 400ml와 대파, 생강, 마늘 4쪽, 청주 2큰술을 넣어 센 불로 끓이고, 김이 오르면 꽃게를 배가 위로 가게 겹치지 않게 올립니다. 센 불에서 10분, 중불로 6~8분 더 찐 뒤 불을 끄고 2분 두었다가 간장과 식초를 섞은 초간장과 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
통째로 찐 꽃게는 삶은 것보다 단물이 껍데기 안에 남아, 살을 발라낼 때 짭조름한 즙이 함께 묻어 나옵니다.
설명 더 보기
봄과 가을 제철 꽃게는 알과 내장이 차 있어 살 말고도 먹을 것이 많습니다. 간장에 식초를 섞은 초간장의 신맛이 게살의 단맛을 또렷하게 세웁니다. 다리 마디마다 손으로 껍데기를 뜯어 살을 빼 먹는 것까지가 이 요리를 먹는 방식입니다.
재료
만드는 법
- 1
꽃게 700g은 솔로 등딱지와 다리 사이를 문질러 씻고 배딱지를 정리합니다.
살이 빠지지 않게 등껍질은 열지 않습니다.
- 2
찜기 아래에 물 400ml를 붓고 대파 40g, 생강 15g, 마늘 4쪽, 청주 2큰술을 넣습니다.
향이 오르도록 센 불로 끓입니다.
- 3
김이 충분히 올라오면 꽃게를 배가 위로 향하게 올리고 겹치지 않게 놓습니다.
뚜껑은 바로 덮어 증기가 새지 않게 합니다.
- 4
센 불에서 10분 쪄 껍질이 붉어지게 한 뒤 중불로 낮춰 6-8분 더 찝니다.
시간이 길어지면 살이 마르니 맞춥니다.
- 5
찌는 동안 간장 1.5큰술과 식초 0.5큰술을 섞어 초간장을 준비합니다.
짠맛이 고르게 퍼지도록 작은 그릇에서 잘 젓습니다.
- 6
불을 끄고 2분 두어 뜨거운 김을 가라앉힌 뒤 꽃게를 꺼내 먹기 좋게 자릅니다.
살과 내장이 흐르지 않게 초간장과 함께 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
