버섯들깨탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
느타리는 결대로 찢고 표고는 얇게, 새송이는 어슷하게 썰어, 세 버섯이 한 그릇 안에서 저마다 다르게 씹힙니다.
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양파로 우린 채수가 바탕인데 들깨가루와 두부가 들어가 든든하고, 불을 끈 뒤 2분쯤 두면 걸쭉한 농도가 자리를 잡습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
느타리버섯 180g은 결대로 찢고, 표고버섯 120g은 얇게 썰고, 새송이버섯 150g은 한입 크기로 어슷 썹니다.
두부 220g은 큼직하게 깍둑썰기합니다.
- 2
냄비에 물 1.5L와 채 썬 양파 120g을 넣고 중불에서 8분간 끓여 기본 채수를 만듭니다.
- 3
세 가지 버섯과 다진 마늘 16g을 넣고 중불에서 10분간 끓여 버섯의 감칠맛이 국물에 겹겹이 쌓이게 합니다.
- 4
국간장 22ml로 간을 맞추고 두부를 넣어 5분 더 끓입니다.
두부가 국물 맛을 흡수하면서 부드럽게 익습니다.
- 5
들깨가루 45g을 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 풀어 넣으며 약불에서 3분간 저어가며 끓입니다.
센 불은 들깨 향을 날립니다.
- 6
불을 끄고 2분간 뜸을 들인 뒤 그릇에 담아 냅니다.
뜸을 들이는 동안 들깨 농도가 안정됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들깨가루는 한 번에 넣지 말고 나눠 넣어야 뭉치지 않습니다.
버섯 종류를 2가지 이상 섞으면 감칠맛이 더 좋아집니다.