Yeongeun Deulkkae Jjigae (estofado coreano de raíz de loto y semillas de perilla)
La raíz de loto y las setas de ostra se cuecen a fuego lento en un caldo espeso de semillas de perilla hecho con caldo de verduras. La raíz de loto mantiene su característico bocado crujiente y harinoso, contrastando con el tofu suave y las setas elásticas. Cuatro cucharadas de semillas de perilla en polvo crean un caldo naturalmente cremoso y con sabor a frutos secos, terminado con un toque de aceite de sésamo. Elaborado íntegramente con caldo de verduras sin carne ni pescado, este es un estofado de origen vegetal con cuerpo y sabor sustanciales.
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Instrucciones
- 1
Corte la raíz de loto en láminas finas y remoje en agua con vinagre durante 5 minutos, luego enjuague.
- 2
Caliente el aceite de sésamo y saltee la cebolla y las setas durante 3 minutos.
- 3
Añada la raíz de loto y el caldo, luego hierva durante 10 minutos hasta que esté tierna.
- 4
Sazone con salsa de soja para sopa y ajo, cocinando 3 minutos más.
- 5
Incorpore el polvo de perilla, añada el tofu y termine a fuego lento durante 4 minutos.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Yeongeun-guk (sopa coreana de raíz de loto)
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Perilla Deulkkae Dubu Jorim (tofu braseado coreano con semillas de perilla)
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