파스타 알라 노르마 (시칠리아 가지 토마토 파스타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가지를 소금에 10분 절였다가 맺힌 물을 눌러 닦으면, 팬에서 찌듯 익지 않고 속이 형태를 지킨 채 겉만 노릇해집니다.
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시칠리아 카타니아에서 즐겨 먹는 파스타로, 구운 가지 맛이 밴 토마토 소스가 면에 붙습니다.
재료
만드는 법
- 1
가지 220g은 1.5cm 큐브로 썰고 소금 일부를 고루 뿌려 10분 둡니다.
물이 맺히면 눌러 닦아 표면을 말립니다.
- 2
넓은 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
가지를 한 겹으로 넣고 6-8분 굴려가며 노릇하게 굽습니다.
- 3
가지를 한쪽으로 밀고 다진 마늘 2쪽을 넣어 30초만 볶습니다.
향이 나면 토마토 소스 300ml를 붓고 약불로 줄입니다.
- 4
소스를 5-7분 끓여 가장자리가 걸쭉해지게 합니다.
눌어붙지 않게 가끔 저어주고, 간은 남은 소금으로 가볍게 맞춥니다.
- 5
스파게티 220g은 끓는 소금물에 알단테로 삶습니다.
표기 시간보다 1분 먼저 건져 소스 팬으로 옮기고 면수는 조금 남깁니다.
- 6
중약불에서 면수 조금씩 넣고 1분간 버무려 소스가 면에 붙게 합니다.
불을 끄고 바질 8g과 파르메산 30g을 올려 마무리합니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
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