쯔란양러우 (신장식 큐민 양고기 웍 볶음)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
큐민과 고춧가루는 처음부터 넣지 않고 마지막 1분에만 뿌려 향을 또렷하게 남깁니다.
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그 전에 얇은 양고기를 강불의 웍에 한 겹으로 펼쳐, 처음 40초는 건드리지 않고 갈색을 냅니다.
재료
만드는 법
- 1
양고기 280g은 한입 크기로 얇게 썰고 간장 0.5큰술을 버무려 10분 재웁니다.
볶기 전 물기가 많으면 가볍게 털어냅니다.
- 2
양파 70g은 얇게 채 썰고 쪽파 25g은 4cm 길이로 자릅니다.
마늘 1큰술은 바로 넣을 수 있게 준비합니다.
- 3
웍이나 두꺼운 팬을 강불에서 1분 이상 달군 뒤 식용유 1.5큰술을 두릅니다.
기름이 물결치면 마늘을 10초만 볶습니다.
- 4
양고기를 넓게 펼쳐 넣고 강불을 유지해 40초 정도 건드리지 않습니다.
가장자리가 갈색이 되면 뒤집어 빠르게 볶습니다.
- 5
고기 겉면이 대부분 익으면 양파를 넣고 40초에서 1분 볶습니다.
양파가 살짝 투명해질 때까지만 익혀 수분이 많이 나오지 않게 합니다.
- 6
큐민가루 1.5작은술, 고춧가루 1작은술, 남은 간장 0.5큰술을 넣고 약 1분 볶습니다.
가장 두꺼운 양고기 조각을 확인해 속까지 익지 않았으면 더 볶습니다. 쪽파를 섞어 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
