고등어구이덮밥

고등어 필렛 280g의 양면을 키친타월로 눌러 물기를 닦고 핀셋이나 집게로 잔가시를 제거합니다.

간장 1.5큰술과 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 생강 0.5작은술을 섞어 소스를 만듭니다.

팬을 중불로 달구고 식용유 1작은술을 두른 뒤 고등어를 껍질 쪽부터 놓습니다.

누르거나 움직이지 않고 4분 굽고 뒤집어 살 쪽을 3분 더 익힙니다.

고등어를 꺼내고 같은 팬에 채 썬 양파 70g을 넣어 30초 볶습니다.

소스를 붓고 중불에서 끓여 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다.

밥 두 공기를 두 그릇에 나누고 구운 고등어를 나누어 올린 뒤 양파 소스를 고르게 끼얹습니다.

쪽파 20g을 고등어 위에 고르게 뿌립니다.

먹을 때 고등어 살을 나누어 밥과 양파 소스에 섞습니다.