Aehobak Chadol Doenjang Bokkeum (refogado de abobrinha e peito de boi com pasta de soja coreana)
Resumo rápido
Este prato combina dois ingredientes coreanos do dia a dia - peito de boi fatiado finamente e abobrinha - em um refogado à base de doenjang que fica pronto em menos de qu...
O que torna este prato especial
- A gordura do peito de boi serve de base para refogar a pasta doenjang
- 30 segundos de fritura eliminam o sabor cru da pasta fermentada
- Óleo de perilla no final envolve a doçura suave do abobrinha
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220g de abobrinha em meias-luas de 0.5 cm de espessura, a cebola em ti...
- 2 Em uma tigela pequena, combine 1 colher de sopa de doenjang e 1 colher de chá de molho de soja para sopa.
- 3 Coloque 220g de peito de boi em uma frigideira seca sem óleo.
Este prato combina dois ingredientes coreanos do dia a dia - peito de boi fatiado finamente e abobrinha - em um refogado à base de doenjang que fica pronto em menos de quinze minutos. O peito de boi vai primeiro para a frigideira quente, liberando sua gordura para cozinhar e levar o sabor da pasta fermentada para os vegetais. O doenjang e o molho de soja para sopa criam um glacê aromático e salgado que envolve cada meia-lua de abobrinha enquanto ela amolece, mas mantém uma leve resistência no centro. A pimenta cheongyang fatiada no final adiciona um calor nítido e limpo que suaviza a densidade da gordura bovina. Um fio final de óleo de perilla fora do fogo dá um toque herbal. É um banchan de dia de semana que contém proteína suficiente para servir como prato principal sobre arroz cozido no vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220g de abobrinha em meias-luas de 0.5 cm de espessura, a cebola em tiras finas de 0.3 cm e a pimenta cheongyang em rodelas de 0.5 cm.
- 2Tempero
Em uma tigela pequena, combine 1 colher de sopa de doenjang e 1 colher de chá de molho de soja para sopa.
Misture bem até que a pasta esteja homogênea.
- 3Controle
Coloque 220g de peito de boi em uma frigideira seca sem óleo.
Refogue em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos até a carne dourar e soltar bastante gordura.
- 4Passo
Adicione 1 colher de sopa de alho picado e a cebola à gordura da carne.
Refogue por 1 minuto, adicione a abobrinha e aumente o fogo para o nível máximo.
- 5Tempero
Adicione a pasta de tempero e refogue em fogo alto por 2 minutos.
Adicione a pimenta e cozinhe por 1 minuto, parando quando a abobrinha estiver macia mas crocante.
- 6Final
Desligue o fogo e regue com 1 colher de chá de óleo de perilla.
Misture rapidamente para dar aroma e sirva imediatamente antes que os vegetais soltem muita água.
Depois dos passos
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Para servir junto
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