Gondre Dubu Doenjang Bokkeum (salteado de tofu e folhas de cardo coreano com doenjang)
Resumo rápido
Gondre dubu doenjang bokkeum sela tofu firme em óleo de perilla até dourar, depois salteia com folhas de cardo gondre branqueadas num molho de doenjang.
O que torna este prato especial
- Selar o tofu primeiro forma crosta que mantém a forma durante o refogado
- Doenjang dissolvido em água reveste cada fio de cardo uniformemente
- Aroma terroso do cardo de Gangwon-do com a nota herbal do óleo de perilla
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esprema bem 180 g de gondre branqueado e corte em pedaços fáceis de comer.
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione metade do óleo de perilla.
- 3 Adicione o restante do óleo de perilla à mesma frigideira e junte 70 g de ce...
Gondre dubu doenjang bokkeum sela tofu firme em óleo de perilla até dourar, depois salteia com folhas de cardo gondre branqueadas num molho de doenjang. Selar o tofu separadamente mantém a sua forma intacta e adiciona uma borda crocante que contrasta com as folhas macias. O doenjang dissolvido num pouco de água reveste o gondre, permitindo que o umami profundo da pasta de soja fermentada penetre em cada fio. O molho de soja para sopa ajusta o tempero sem deixar o prato excessivamente salgado. A pimenta cheongyang fatiada introduz um calor suave. O óleo de perilla une tudo com o seu aroma herbáceo e de nozes distinto.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Esprema bem 180 g de gondre branqueado e corte em pedaços fáceis de comer.
Pressione suavemente 200 g de tofu firme para retirar a umidade da superfície e corte em cubos de 1.5 cm para dourar melhor.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione metade do óleo de perilla.
Espalhe o tofu numa só camada, cozinhe por cerca de 3 minutos virando com cuidado e retire quando as bordas ficarem levemente douradas.
- 3Controle
Adicione o restante do óleo de perilla à mesma frigideira e junte 70 g de cebola e 1 colher de chá de alho picado.
Mantenha fogo médio e salteie por 1 minuto, até a cebola começar a amaciar.
- 4Controle
Dissolva 1 colher de sopa de doenjang em 3 colheres de sopa de água antes de colocar na frigideira.
Junte o gondre e salteie em fogo médio por cerca de 3 minutos, virando para cobrir bem os fios.
- 5Passo
Se o gondre ainda parecer duro, adicione mais 1 colher de sopa de água e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Reduza um pouco o fogo se a frigideira secar, pois o doenjang pode queimar antes das folhas amaciarem.
- 6Tempero
Volte o tofu selado para a frigideira e adicione 1 colher de chá de molho de soja para sopa e 1 pimenta cheongyang fatiada.
Misture delicadamente por cerca de 2 minutos, até o tofu manter a forma e o tempero ficar brilhante.
Depois dos passos
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Para servir junto
Manduguk (Sopa coreana de caldo claro com bolinhos)
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