Japchae (macarrão de vidro com carne e cogumelo shiitake coreano)
Resumo rápido
O Japchae surgiu na corte real de Joseon como um prato de vegetais refogados - o macarrão de batata-doce foi adicionado mais tarde.
O que torna este prato especial
- Evoluído de um refogado da corte Joseon após a adição de macarrão de vidro
- Cada ingrediente refogado separado para respeitar umidade e tempo diferentes
- Descansar 10 minutos após misturar deixa o shoyu chegar ao centro do macarrão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Mergulhe 180 g de macarrao de batata-doce em agua morna por 20 minutos, ferv...
- 2 Corte 150 g de carne e 100 g de shiitake em tiras de 5 cm.
- 3 Branqueie 120 g de espinafre em agua fervente por 30 segundos ate o verde li...
O Japchae surgiu na corte real de Joseon como um prato de vegetais refogados - o macarrão de batata-doce foi adicionado mais tarde. Esta versão combina o macarrão de vidro com carne bovina marinada em molho de soja e fatias de shiitake. Cada componente é cozido separadamente: a carne e os cogumelos são refogados com alho, o espinafre é branqueado e as cenouras e cebolas são salteadas. Uma mistura final com óleo de gergelim une tudo. O macarrão deve ser translúcido e elástico, carregando um glacê doce e salgado. Um prato obrigatório em qualquer mesa festiva coreana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Mergulhe 180 g de macarrao de batata-doce em agua morna por 20 minutos, ferva 6 minutos ate ficar translucido e elastico, enxague bem em agua fria e escorra completamente antes de usar.
- 2Preparo
Corte 150 g de carne e 100 g de shiitake em tiras de 5 cm.
Combine com 1 colher de soja, 1 colher de cha de acucar e 1 colher de cha de alho picado. Marine 10 minutos.
- 3Preparo
Branqueie 120 g de espinafre em agua fervente por 30 segundos ate o verde livelye, enxague em agua fria e esprema bem.
Corte 70 g de cenoura e 100 g de cebola em tiras finas.
- 4Final
Refogue a carne e o shiitake em fogo alto por 2 a 3 minutos ate cozinhar.
Reserve. Na mesma frigideira, cozinhe a cebola por 1 minuto, adicione a cenoura e cozinhe mais 1 minuto ate amolecer levemente.
- 5Preparo
Em uma tigela grande, una o macarrao, os ingredientes refogados e o espinafre.
Adicione 3 colheres de sopa de soja, 1 colher de acucar e 1,5 de oleo de gergelim e misture suavemente com pincas.
- 6Final
Volte o japchae para a frigideira em fogo medio-alto e misture por 1 minuto ate o tempero envolver cada fio de forma uniforme.
Retire do fogo, finalize com um fio de oleo de gergelim e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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