Oi Dubu Bokkeum (Refogado de pepino e tofu coreano)
Resumo rápido
Oi-dubu-bokkeum refoga fatias de pepino em meia-lua e cubos de tofu firme com molho de soja para sopa, alho e um toque leve de flocos de pimenta coreana (gochugaru).
O que torna este prato especial
- Pepino salteado apenas 90 segundos para conservar suculência e crocância
- Tofu dourado por 3 minutos e reintegrado para manter a forma ao saltear
- Shoyu leve e pimenta dão cor suave e sal limpo sem intensidade
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pressione 250 g de tofu firme com papel-toalha para retirar a umidade da sup...
- 2 Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
- 3 Se a mesma panela estiver quente demais, reduza para fogo médio-baixo antes...
Oi-dubu-bokkeum refoga fatias de pepino em meia-lua e cubos de tofu firme com molho de soja para sopa, alho e um toque leve de flocos de pimenta coreana (gochugaru). O tofu é frito até dourar primeiro para evitar que esfarele, depois é reservado enquanto o alho e a cebola criam sabor na mesma panela. O pepino entra por apenas 90 segundos - tempo suficiente para aquecer, mas curto o suficiente para permanecer crocante e suculento. O tofu retorna para uma mistura final com óleo de gergelim, criando um prato definido pelo contraste entre o pepino fresco e crocante e o tofu morno e macio sob um tempero limpo à base de soja.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Pressione 250 g de tofu firme com papel-toalha para retirar a umidade da superfície e corte em cubos de 2 cm.
Fatie 180 g de pepino em meias-luas e 70 g de cebola em tiras finas antes de aquecer a panela.
- 2Final
Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
Espalhe o tofu em uma camada e doure por cerca de 3 minutos, virando com cuidado, até as bordas ficarem levemente douradas; reserve sem quebrar.
- 3Controle
Se a mesma panela estiver quente demais, reduza para fogo médio-baixo antes de adicionar 0.5 colher de sopa de alho picado e a cebola. Refogue por cerca de 1 minuto, até o alho perfumar sem dourar e a cebola ficar levemente translúcida.
- 4Controle
Adicione o pepino e, em seguida, junte 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e 0.5 colher de sopa de gochugaru.
Refogue em fogo médio por apenas 90 segundos, até o pepino aquecer e ficar brilhante, mas ainda crocante.
- 5Tempero
Volte o tofu dourado para a panela e misture com uma espátula em movimentos amplos.
Cozinhe por cerca de 1 minuto, apenas para cobrir o tofu com o tempero, evitando mexer com força para não quebrar os cubos.
- 6Final
Regue 0.5 colher de sopa de óleo de gergelim pela borda da panela, misture mais uma vez e desligue o fogo.
Sirva morno antes que o pepino amoleça; se houver líquido demais, deixe-o alguns segundos na panela para evaporar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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