애호박 차돌 된장 볶음

애호박 220g은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고 양파 70g은 0.3cm 폭으로 채를 썰며, 청양고추 1개는 0.5cm 두께로 송송 썹니다.

작은 볼에 된장 1큰술과 국간장 1작은술을 넣고 된장 덩어리가 남지 않도록 숟가락으로 골고루 저어가며 섞어 진한 양념장을 만듭니다.

기름을 두르지 않은 마른 팬에 차돌박이 220g을 올리고 중강불에서 2분 정도 볶아 고기의 붉은 기가 사라지고 고기 지방이 충분히 녹아 나오게 합니다.

녹아 나온 소고기 기름에 다진 마늘 1큰술과 양파를 넣어 1분간 볶아 향을 올린 뒤, 썰어둔 애호박을 넣고 센 불로 화력을 올립니다.

준비한 양념장을 넣어 2분간 고루 볶고 청양고추를 추가해 1분 더 익히되, 호박이 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 남았을 때 볶음을 멈춥니다.

불을 끈 뒤 들기름 1작은술을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 입히고 가볍게 섞어준 다음, 채소에서 수분이 더 나오기 전에 그릇에 바로 담아냅니다.