ズッキーニとチャドルバギのテンジャン炒め（韓国風味噌炒め）

エホバク220gは厚さ0.5cmの半月切りにし、玉ねぎ70gは0.3cm幅の千切りに、青陽唐辛子1個は厚さ0.5cmの小口切りにして準備します。

小さなボウルにテンジャン大さじ1と薄口醤油小さじ1を入れ、味噌の塊が残らないようにスプーンで丁寧にかき混ぜて、均一な合わせ調味料を作ります。

油を引いていないフライパンにチャドルバギ220gを入れ、中強火で2分ほど炒めます。肉の赤みが消え、牛肉の脂が十分に溶け出してくるまでしっかりと加熱してください。

溶け出した牛脂にみじん切りのにんにく大さじ1と玉ねぎを加え、1分間炒めて香りを立たせます。続けて準備したエホバクを加え、火力を強火に上げてください。

合わせ調味料を加えて強火で2分間手早く炒め、青陽唐辛子を加えてさらに1分加熱します。ズッキーニが柔らかくなりすぎず、歯ごたえが残る程度で炒め終えるのがコツです。

火を止めてからえごま油小さじ1をひと回しかけて香りをつけ、軽く混ぜ合わせます。野菜から余分な水分が出る前に、手早く器に盛り付けて完成です。