Ssanghwa-cha (chá de ervas tradicional coreano)
Resumo rápido
Ssanghwa-cha é um chá tônico tradicional coreano feito fervendo lentamente raiz de astrágalo, raiz de angélica, canela, alcaçuz e jujuba em água por mais de 50 minutos.
O que torna este prato especial
- Cinco raizes medicinais cozidas mais de 50 minutos no fogo baixo
- As tâmaras suavizam o amargor durante o longo cozimento
- Pinhoes flutuantes liberam oleos no cha quente para acabamento amendoado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Enxague 20 g de raiz de astrágalo, 10 g de raiz de angélica, 8 g de pau de c...
- 2 Coloque 1800 ml de água, as ervas enxaguadas e 8 jujubas numa panela grande.
- 3 Quando ferver, reduza para o fogo mais baixo e cozinhe por pelo menos 50 minutos.
Ssanghwa-cha é um chá tônico tradicional coreano feito fervendo lentamente raiz de astrágalo, raiz de angélica, canela, alcaçuz e jujuba em água por mais de 50 minutos. A extração prolongada extrai sabores em camadas de cada erva, produzindo uma infusão que é simultaneamente amarga, doce e calorosamente aromática, com a canela como destaque. Mel é misturado após coar para ajustar a doçura, e o chá é servido quente com alguns pinhões espalhados que liberam a sua fragrância suave e oleosa em contato com a superfície. As jujubas suavizam as arestas herbais mais afiadas, preservando o caráter medicinal profundo e persistente da bebida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Enxague 20 g de raiz de astrágalo, 10 g de raiz de angélica, 8 g de pau de canela e 5 g de alcaçuz em água fria por cerca de 10 segundos. Não deixe de molho, remova apenas o pó superficial.
- 2Passo
Coloque 1800 ml de água, as ervas enxaguadas e 8 jujubas numa panela grande.
Deixe sem tampa e aqueça em fogo alto até a água ferver com força.
- 3Passo
Quando ferver, reduza para o fogo mais baixo e cozinhe por pelo menos 50 minutos.
O líquido deve se mover suavemente, sem fervura forte, e ficar castanho escuro aos poucos.
- 4Passo
Se o aroma das ervas ficar intenso demais durante o cozimento, adicione um pouco de água quente para ajustar a concentração.
Desligue o fogo quando as jujubas estiverem macias e o líquido tiver reduzido.
- 5Preparo
Coe o chá com uma peneira fina ou pano, mantendo apenas o líquido claro.
Enquanto ainda estiver quente, misture 3 colheres de sopa de mel até não restar doçura concentrada no fundo.
- 6Final
Despeje o chá em xícaras aquecidas e coloque 1 colher de sopa de pinhões por cima para que o óleo toque a superfície quente.
Sirva de imediato, ou esfrie, refrigere e reaqueça antes de servir depois.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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