Ginger Dak Gomtang (Sopa de frango com gengibre coreana)
Resumo rápido
Este ginger chicken gomtang é uma sopa clara e restauradora feita ao cozinhar um frango inteiro com gengibre fresco, cebola, alho e cebolinha até que o caldo se torne dou...
O que torna este prato especial
- O delicado umami do frango se sobrepõe ao calor picante do gengibre
- 55 minutos em fogo baixo e coado para obter um caldo limpo e transparente
- Diferente do caldo de osso bovino, mais leve e refinado com calor de gengibre e pimenta
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire a gordura do pescoço e da cavidade de um frango de 1,2 kg.
- 2 Coloque o frango, 2,5 L de água, 1 cebola, 1 talo de cebolinha, 10 dentes de...
- 3 Mantenha fogo médio-baixo e cozinhe por 55 minutos, retirando espuma frequen...
Este ginger chicken gomtang é uma sopa clara e restauradora feita ao cozinhar um frango inteiro com gengibre fresco, cebola, alho e cebolinha até que o caldo se torne dourado e profundamente saboroso. O gengibre corta a untuosidade da gordura do frango, conferindo uma nota picante e aquecedora que a distingue das sopas de ossos de boi mais pesadas. Após coar, o caldo tem um sabor notavelmente limpo, apesar de sua profundidade, e o frango é desfiado em pedaços tenros e devolvido à tigela. O tempero é mantido com molho de soja para sopa, sal e uma generosa quantidade de pimenta-preta, que amplifica o calor do gengibre. É o tipo de sopa a que as famílias coreanas recorrem quando alguém se sente indisposto ou em recuperação - leve o suficiente para ser saboreada sem esforço, mas nutritiva o suficiente para recuperar as forças. Também funciona como um elegante primeiro prato quando servido em pequenas porções antes de uma refeição maior.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Retire a gordura do pescoço e da cavidade de um frango de 1,2 kg.
Branqueie em água fervendo por 3 minutos e enxágue em água fria.
- 2Passo
Coloque o frango, 2,5 L de água, 1 cebola, 1 talo de cebolinha, 10 dentes de alho e 20 g de gengibre numa panela; leve à fervura e reduza o fogo.
- 3Controle
Mantenha fogo médio-baixo e cozinhe por 55 minutos, retirando espuma frequentemente e deixando a tampa entreaberta para manter o caldo claro.
- 4Passo
Retire o frango, deixe esfriar ligeiramente e desfie a carne com as mãos.
Coe o caldo por uma peneira para remover os sólidos.
- 5Tempero
Devolva o frango desfiado ao caldo coado.
Tempere com 1 col. de molho de soja claro, sal e pimenta a gosto.
- 6Final
Adicione a cebolinha restante em rodelas e cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
Verifique o aroma de gengibre antes de servir.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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