Dak Mu-guk (Sopa de frango com rabanete coreana)
Resumo rápido
Dak mu-guk é uma sopa coreana de frango e rabanete onde a sobrecoxa de frango escaldada e o rabanete fatiado finamente cozinham juntos em um caldo claro e profundamente saboroso.
O que torna este prato especial
- Escaldar a coxa 1 minuto remove impurezas e clarifica o caldo
- O rabanete em nabok fica translúcido em 10 minutos liberando doçura rapidamente
- O umami intenso do frango e a doçura limpa do rabanete se sobrepõem em caldo claro
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 500 g de sobrecoxa de frango em pedaços de uma mordida.
- 2 Corte 350 g de rabanete em quadrados finos e planos para que fique translúcido rápido.
- 3 Coloque 1600 ml de água, o frango escaldado, 8 g de gengibre e a cebola em uma panela.
Dak mu-guk é uma sopa coreana de frango e rabanete onde a sobrecoxa de frango escaldada e o rabanete fatiado finamente cozinham juntos em um caldo claro e profundamente saboroso. Escaldar o frango por um minuto antes do cozimento principal remove impurezas e é a chave para manter o caldo transparente. A cebola e o gengibre constroem a base aromática ao longo de vinte minutos de cozimento suave, e o rabanete - cortado em quadrados finos e planos em vez de pedaços grossos - torna-se translúcido rapidamente, liberando sua doçura natural no líquido em apenas dez minutos. O molho de soja para sopa e a cebolinha fatiada diagonalmente finalizam a tigela, equilibrando a riqueza do frango com uma nota vegetal limpa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 500 g de sobrecoxa de frango em pedaços de uma mordida.
Escalde em água fervente por 1 minuto, apenas até subirem espuma e impurezas, e passe para uma peneira para manter o caldo claro.
- 2Final
Corte 350 g de rabanete em quadrados finos e planos para que fique translúcido rápido.
Corte 100 g de cebola em tiras grossas, fatie 60 g de cebolinha na diagonal e reserve a cebolinha.
- 3Controle
Coloque 1600 ml de água, o frango escaldado, 8 g de gengibre e a cebola em uma panela.
Quando ferver, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, com borbulhas suaves.
- 4Passo
Adicione o rabanete e 1 colher de sopa de alho picado, e cozinhe por mais 10 minutos.
Mantenha fervura suave até as bordas do rabanete ficarem translúcidas, sem ferver forte.
- 5Tempero
Tempere com 2 colheres de sopa de molho de soja para sopa e 0,5 colher de chá de sal, e prove o caldo.
Adicione a cebolinha e cozinhe só 2 minutos para preservar cor e aroma.
- 6Final
Desligue o fogo e retire a gordura ou espuma da superfície.
Sirva a sopa quente quando o frango estiver macio e o rabanete parecer claro até o centro, sem partes opacas ou firmes.
Depois dos passos
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Para servir junto
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