Celery Dakgaseumsal Bokkeum (Refogado coreano de peito de frango e aipo)
Resumo rápido
Pedaços de peito de frango em tamanho de mordida são marinados em molho de soja e gengibre picado por dez minutos, depois refogados em fogo alto com aipo cortado diagonal...
O que torna este prato especial
- Marinada de gengibre por 10 minutos elimina o odor terroso do frango
- Folhas de aipo adicionam um final herbáceo distinto
- Uma colher de chá de oligossacarídeo espessa o molho para envolver bem
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 260 g de peito de frango em pedacos e marine com 1 colher de sopa de m...
- 2 Retire as fibras duras do exterior de 140 g de aipo e corte na diagonal, dep...
- 3 Aqueça 1 colher de sopa de oleo em fogo alto, adicione 1 colher de cha de al...
Pedaços de peito de frango em tamanho de mordida são marinados em molho de soja e gengibre picado por dez minutos, depois refogados em fogo alto com aipo cortado diagonalmente e cebola fatiada finamente. O gengibre penetra na carne durante o breve descanso, suprimindo qualquer odor suave de ave, deixando uma nota brilhante e picante ao fundo. O molho de soja ao atingir a panela quente desencadeia uma reação de Maillard na superfície do frango, criando uma fina crosta de sabor caramelizado que mantém o interior úmido. O aipo entra apenas nos últimos dois minutos para que seus talos mantenham a crocância; incluir as folhas intensifica consideravelmente o final herbal. Uma colher de chá de xarope de oligossacarídeo dá ao molho corpo suficiente para cobrir cada pedaço uniformemente em vez de escorrer, e pimenta vermelha fatiada espalhada no final adiciona energia visual mais do que calor real. Com 295 calorias e 36 gramas de proteína por porção, este prato se encaixa naturalmente em uma refeição pós-treino ou em uma lancheira consciente das calorias sem parecer um sacrifício.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 260 g de peito de frango em pedacos e marine com 1 colher de sopa de molho de soja e 1/2 colher de cha de gengibre picado por 10 minutos. O gengibre neutraliza o odor caracteristico do frango.
- 2Preparo
Retire as fibras duras do exterior de 140 g de aipo e corte na diagonal, depois corte 60 g de cebola em tiras finas.
- 3Passo
Aqueça 1 colher de sopa de oleo em fogo alto, adicione 1 colher de cha de alho picado e refogue por 20 segundos para liberar o aroma.
- 4Passo
Adicione o frango e refogue em fogo medio-alto.
Quando toda a superficie ficar branca e nao restar partes transparentes, estara meio cozido.
- 5Calor
Adicione o aipo, a cebola e 1 pimenta vermelha, depois refogue rapidamente em fogo alto por 2 minutos.
Nao exceda 2 minutos, pois cozinhar demais o aipo elimina sua textura crocante.
- 6Final
Adicione a colher de sopa restante de molho de soja (0,5) e 1 colher de cha de xarope de oligossacarideo, depois refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo e sirva quando o molho formar uma cobertura brilhante.
Depois dos passos
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Para servir junto
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