Gamja-saeu-bokkeum (refogado coreano de batata e camarão)
Resumo rápido
O Gamja-saeu-bokkeum combina batatas cortadas em juliana com camarões médios com casca em um refogado limpo e rico em alho.
O que torna este prato especial
- O camarão semi-cozido transfere sua doçura natural para a batata
- Só sal, pimenta e óleo de gergelim: batata amilácea e camarão elástico juntos
- O contraste laranja-amarelo-verde do camarão, batata e pimenta é marcante
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 320 g de batatas em juliana de cerca de 0,3 cm e deixe de molho em águ...
- 2 Descasque 180 g de camarões médios e seque bem com papel toalha para garantir um bom dourado.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1,5 colher de sopa de óleo.
O Gamja-saeu-bokkeum combina batatas cortadas em juliana com camarões médios com casca em um refogado limpo e rico em alho. As batatas são deixadas de molho em água fria primeiro para remover o amido superficial - pular esta etapa faz com que elas grudem na panela. O alho doura no óleo para criar uma base aromática antes dos camarões entrarem, cozinhando-os até a metade para que sua doçura natural seja transferida para as tiras de batata ao serem combinadas. Temperado apenas com sal, pimenta e um toque final de óleo de gergelim, este banchan destaca o contraste entre a textura macia da batata e a elasticidade do camarão.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 320 g de batatas em juliana de cerca de 0,3 cm e deixe de molho em água fria por 10 minutos para remover o amido superficial.
Escorra bem em uma peneira antes de cozinhar.
- 2Final
Descasque 180 g de camarões médios e seque bem com papel toalha para garantir um bom dourado.
Tempere com 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e reserve.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1,5 colher de sopa de óleo.
Acrescente 1 colher de chá de alho picado e 70 g de cebola fatiada e refogue por 30 segundos até o alho ficar aromático.
- 4Controle
Espalhe as tiras de batata escorridas pela frigideira e refogue em fogo médio por 3 a 4 minutos.
Quando as bordas ficarem levemente translúcidas e as tiras deslizarem livremente sem grudar, estão prontas.
- 5Preparo
Empurre as batatas para um lado da frigideira e adicione os camarões temperados.
Refogue em fogo alto por cerca de 90 segundos, até ficarem laranjas e enrolados. Misture com as batatas e mexa por 10 segundos.
- 6Final
Desligue o fogo, regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim e misture suavemente uma vez para envolver tudo.
Prove e ajuste o sal antes de servir.
Depois dos passos
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