볶음 쉬움

샐러리닭가슴살볶음

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총 시간: 23분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

한입 크기로 썬 닭가슴살을 간장과 다진 생강에 10분간 재워 밑간한 뒤, 어슷 썬 샐러리와 채 썬 양파를 함께 센 불에서 볶아내는 고단백 볶음입니다.

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생강이 닭고기의 텁텁한 냄새를 잡아주면서 동시에 상큼한 향을 배경에 남기고, 간장이 마이야르 반응을 일으키며 고기 표면에 갈색 풍미층을 만듭니다. 샐러리는 마지막 2분에 넣어야 줄기의 아삭한 식감이 살아나고, 잎까지 함께 넣으면 허브에 가까운 향긋한 끝맛이 더해집니다. 올리고당 한 작은술이 소스에 점성을 부여하여 재료 표면에 양념이 단단히 밀착되고, 홍고추를 송송 썰어 넣으면 강한 매운맛보다는 선명한 빨간색이 접시에 생기를 더합니다. 295칼로리에 단백질 36g으로, 운동 후 식사나 다이어트 도시락 반찬으로 부담 없이 활용하기 좋습니다.

재료

인분

재료명양단위

닭가슴살260 gg

샐러리140 gg

양파60 gg

홍고추1 개개

다진 생강½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

올리고당1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

닭가슴살 260g을 한입 크기로 썰어 간장 1큰술, 다진 생강 1/2작은술로 10분간 재워요.

생강이 닭 특유의 텁텁한 냄새를 잡아줍니다.
2

준비

샐러리 140g은 질긴 겉 섬유를 벗기고 어슷하게 썰며, 양파 60g은 얇게 채 썰어요.
3

불 조절

팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤 다진 마늘 1작은술을 넣어 20초 볶아 향을 냅니다.
4

불 조절

닭가슴살을 넣어 중강불에서 볶아요.

표면 전체가 하얗게 변하고 투명한 부분이 사라지면 절반은 익은 것입니다.
5

불 조절

샐러리, 양파, 홍고추 1개를 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶아요.

샐러리는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 없어지니 2분을 넘기지 않습니다.
6

마무리

남은 간장 0.5큰술과 올리고당 1작은술을 넣고 1분 더 볶아요.

소스가 재료에 윤기 나게 코팅되면 불을 끄고 담아 냅니다.