Maneuljjong Dakgaseumsal Bokkeum (refogado coreano de hastes de alho e peito de frango)
Resumo rápido
Maneuljjong dakgaseumsal bokkeum é um refogado de peito de frango marinado em soja, cozido com gengibre e alho, depois combinado com hastes de alho cortadas em 5 cm e cen...
O que torna este prato especial
- O molho de ostra dá ao peito magro umami profundo e acabamento brilhante
- O gengibre neutraliza o odor do frango e realça o aroma geral do refogado
- A textura crocante-elástica do scape contrasta com a fibra do frango
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 240 g de peito de frango em pedaços pequenos, misture com 0.5 colher d...
- 2 Corte 180 g de hastes de alho em pedaços de 5 cm e divida as mais grossas no...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
Maneuljjong dakgaseumsal bokkeum é um refogado de peito de frango marinado em soja, cozido com gengibre e alho, depois combinado com hastes de alho cortadas em 5 cm e cenoura em tiras, finalizado com um glacê de molho de ostra e molho de soja. O peito de frango é naturalmente magro, e o molho de ostra compensa seu baixo teor de gordura adicionando um umami concentrado. A textura crocante das hastes de alho e a doçura suave da cenoura quebram a simplicidade do frango, enquanto o gengibre neutraliza qualquer odor da ave. O perfil rico em proteínas e baixo em gordura torna esta uma opção prática para preparação de refeições (meal prep) e dietas conscientes de calorias.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 240 g de peito de frango em pedaços pequenos, misture com 0.5 colher de sopa de molho de soja e deixe descansar por 5 minutos. Se estiver úmido, seque levemente antes de refogar para não cozinhar no vapor.
- 2Calor
Corte 180 g de hastes de alho em pedaços de 5 cm e divida as mais grossas no sentido do comprimento para cozinhar por igual.
Corte 50 g de cenoura em tiras finas e uniformes.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo neutro.
Junte 0.5 colher de chá de gengibre picado e 1 colher de chá de alho picado, mexendo por cerca de 20 segundos sem dourar.
- 4Controle
Quando os aromáticos estiverem perfumados, espalhe o frango em uma camada e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos.
Mexa para não grudar, mas deixe a superfície ficar branca e firme.
- 5Passo
Adicione as hastes de alho e a cenoura, aumente para fogo alto e refogue rapidamente por cerca de 2 minutos.
Pare quando as hastes estiverem mais verdes e ainda crocantes, antes de ficarem moles.
- 6Final
Adicione a 1 colher de sopa restante de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de ostra, e refogue por mais 1 minuto.
Quando o molho estiver brilhante e o frango cozido, sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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