Caldo mulhoe refrescante e picante
Resumo rápido
O caldo mulhoe é uma base de sopa fria coreana para peixe cru.
O que torna este prato especial
- Seis colheres de vinagre e xarope de ameixa criam dupla acidez contra cheiro de peixe
- 100 ml de refrigerante adiciona nota brilhante e aérea de carbonatação
- Servir semgelado permite que o gelo dilua o caldo à medida que o peixe descongela
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Coloque 4 colheres de sopa de gochujang, 2 de gochugaru, 4 de acucar e 1 de...
- 2 Adicione 6 colheres de sopa de vinagre e 2 de xarope de ameixa aos poucos, soltando a pasta.
- 3 Despeje primeiro 400 ml de agua e mexa ate o caldo ficar uniforme e fluido.
O caldo mulhoe é uma base de sopa fria coreana para peixe cru. Esta receita combina pasta de pimenta, pimenta em pó, vinagre, açúcar, xarope de ameixa e alho. O uso de seis colheres de vinagre e duas de xarope de ameixa cria uma dupla acidez que elimina o cheiro de peixe. Adicionar cem mililitros de refrigerante de limão traz uma leve carbonatação que dá leveza ao caldo. O refrigerante pode ser substituído por suco de pera para obter uma doçura sofisticada. No preparo, mistura-se a pasta para dissolver os ingredientes, adicionando a água e, por fim, o refrigerante para preservar o gás. Recomenda-se refrigerar o caldo por duas horas ou maturar por um dia. Servir o caldo semigelado faz com que o gelo derreta e dilua a sopa gradualmente enquanto o peixe descongela.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Coloque 4 colheres de sopa de gochujang, 2 de gochugaru, 4 de acucar e 1 de alho picado em uma tigela grande.
Misture primeiro a pasta grossa ate nao restarem partes secas de pimenta ou acucar.
- 2Preparo
Adicione 6 colheres de sopa de vinagre e 2 de xarope de ameixa aos poucos, soltando a pasta.
Se houver grumos, pressione contra a tigela com uma colher e misture por mais 1 minuto.
- 3Passo
Despeje primeiro 400 ml de agua e mexa ate o caldo ficar uniforme e fluido.
Adicione 100 ml de refrigerante de limao-lima por ultimo e mexa devagar para nao perder muito gas.
- 4Tempero
Tempere com 1 colher de sopa de tempero liquido ou molho de soja para sopa.
Prove uma colher; se estiver forte, junte um pouco de agua, e se estiver sem brilho, corrija com pouco vinagre ou acucar.
- 5Final
Transfira o caldo para um recipiente fechado e gele por pelo menos 2 horas.
Para sabor mais profundo, deixe na geladeira por um dia; para textura de granita, congele por 1 a 2 horas antes de servir.
- 6Final
Pouco antes de comer, despeje o caldo gelado sobre o peixe cru e os legumes preparados.
Polvilhe 1 colher de sopa de gergelim tostado e, se o tempero assentou no fundo, mexa uma vez antes de servir.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Sopas →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Broto de feijao temperado com sal Jayeom
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