セロリと鶏むね肉のポックム（韓国風炒め）
一口大に切った鶏むね肉を醤油とすりおろし生姜で10分間漬けて下味をつけた後、斜め切りにしたセロリと千切りの玉ねぎと一緒に強火で炒める高タンパク炒めです。生姜が鶏肉のクセのある匂いを抑えながら同時に爽やかな香りを背景に残し、醤油がメイラード反応を起こして肉の表面に褐色の風味層を作ります。セロリを最後の2分に加えることで茎のシャキシャキした食感が保たれ、葉ごと加えるとハーブに近い香り高い後味が加わります。オリゴ糖小さじ1がソースにとろみを与えて食材の表面に味付けが密着し、赤唐辛子を小口切りにして加えると辛みよりも赤い点が皿に彩りを添えます。295キロカロリーにタンパク質36gで、運動後の食事やダイエット弁当のおかずとして気軽に活用できます。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉を一口大に切り、醤油大さじ1と生姜で10分漬け込みます。
- 2
セロリは斜め切りに、玉ねぎは薄く千切りにします。
- 3
フライパンに油をひき、にんにくを20秒炒めて香りを出します。
- 4
鶏むね肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。
- 5
セロリ、玉ねぎ、赤唐辛子を加え、強火で2分間手早く炒めます。
- 6
残りの醤油とオリゴ糖を加え、さらに1分炒めて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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