Frango Toscano Cremoso
Resumo rápido
O frango toscano cremoso começa dourando os peitos de frango temperados em azeite até que uma crosta dourada e profunda se forme em ambos os lados, selando os sucos.
O que torna este prato especial
- Selagem forte cria crosta dourada que retém os sucos
- Tomates secos adicionam doçura concentrada ao creme
- A quantidade de parmesão controla diretamente a espessura do molho
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Ajuste os peitos de frango para 1.5 cm de espessura e seque bem a superfície.
- 2 Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto e adicione 1.5 colher de sopa de azeite.
- 3 Passe o frango para um prato e abaixe o fogo para médio.
O frango toscano cremoso começa dourando os peitos de frango temperados em azeite até que uma crosta dourada e profunda se forme em ambos os lados, selando os sucos. O alho picado é refogado brevemente nos mesmos sucos da panela, e então o caldo de galinha deglaça o fundo para uma profundidade saborosa extra. O creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado cozinham em fogo baixo por três minutos, engrossando em um molho aveludado. Os tomates secos trazem doçura concentrada, enquanto o espinafre fresco murcha no molho, adicionando cor e uma nota vegetal suave. Retornar o frango para um cozimento final de quatro minutos garante que o peito cozinhe até os seguros 74 graus Celsius enquanto absorve o sabor rico do molho.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Ajuste os peitos de frango para 1.5 cm de espessura e seque bem a superfície.
Tempere os dois lados com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta para dourar melhor.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto e adicione 1.5 colher de sopa de azeite.
Coloque o frango sem sobrepor e doure por 3 a 4 minutos de cada lado, até formar crosta dourada.
- 3Passo
Passe o frango para um prato e abaixe o fogo para médio.
Junte os 4 dentes de alho picados e refogue por cerca de 30 segundos, só até perfumar, depois acrescente 120 ml de caldo antes de dourar demais.
- 4Controle
Quando o caldo ferver levemente, raspe os pedaços dourados do fundo com uma espátula.
Adicione 220 ml de creme de leite fresco e 45 g de parmesão, mexendo em fogo baixo por 3 minutos até engrossar um pouco.
- 5Tempero
Misture 60 g de tomate seco para espalhar a doçura no molho, depois adicione 80 g de espinafre em porções.
Cozinhe até murchar; se o molho ficar grosso demais, ajuste com 1 a 2 colheres de sopa de caldo.
- 6Final
Volte o frango ao molho e cozinhe suavemente em fogo baixo por mais 4 minutos.
Quando a parte mais grossa atingir 74 graus Celsius, desligue o fogo e sirva com bastante molho por cima.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Chicken Parmesan (Frango à Parmegiana)
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Gorgonzola Pear Walnut Gnocchi
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Ricotta Spinach Gnudi (Bolinhos de Ricota e Espinafre)
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Para servir junto
Bam Tiramisu (tiramisu de castanha coreano)
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Suco de Tomate com Manjericão
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