크리미 투스칸 치킨 (선드라이토마토 크림소스 닭가슴살)

닭가슴살 600g은 1.5cm 두께로 맞추고 물기를 닦습니다.

소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 고르게 뿌립니다.

팬을 중강불로 달군 뒤 올리브오일 1.5큰술을 두릅니다.

닭을 겹치지 않게 올리고 3~4분씩 갈색 크러스트가 생기게 굽습니다.

닭은 접시에 잠시 빼고 같은 팬의 불을 중불로 낮춥니다.

다진 마늘 4쪽을 30초 볶아 향만 내고 타기 전 치킨스톡 120ml를 붓습니다.

스톡이 끓으면 주걱으로 팬 바닥의 갈색 맛을 긁어냅니다.

생크림 220ml와 파르메산 45g을 넣고 약불에서 3분 저어 걸쭉하게 합니다.

선드라이드 토마토를 소스에 섞은 뒤 시금치를 나눠 넣습니다.

잎이 숨이 죽을 때까지 익히고, 소스가 너무 걸쭉해지면 불을 더 낮춰 세게 졸지 않게 합니다.

닭을 소스에 다시 넣고 약불에서 4분 더 끓입니다.

가장 두꺼운 부분이 74도에 닿으면 불을 끄고 소스를 끼얹어 담아 냅니다.