크리미 투스칸 치킨 (선드라이토마토 크림소스 닭가슴살)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
크리미 투스칸 치킨은 닭가슴살을 1.5cm 두께로 정리하고 소금, 후추로 밑간한 뒤 올리브오일을 두른 팬에서 양면을 3~4분씩 강하게 시어링하여 겉면에 갈색 크러스트를 만들고 육즙을 가두는 것이 첫 단계입니다.
설명 더 보기
같은 팬에 남은 기름으로 마늘을 30초 볶아 향을 낸 뒤 치킨스톡으로 바닥의 갈색 맛을 긁어내고, 생크림과 파르메산을 넣어 약불에서 저으면 농도 있는 크림 소스가 완성됩니다. 선드라이 토마토의 응축된 단맛과 시금치의 부드러운 쓴맛이 소스에 층위를 더하며, 닭을 다시 넣어 4분간 끓이면 속까지 완전히 익으면서 소스의 풍미가 살 속으로 스며듭니다. 파르메산 양을 늘리면 소스 농도가 높아지고, 레몬즙 몇 방울을 마지막에 넣으면 크림의 무게감이 가벼워져 선드라이 토마토의 산미와 균형이 맞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
닭가슴살 600g은 1.5cm 두께로 맞추고 물기를 닦아요.
소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 고르게 뿌려요.
- 2불 조절
팬을 중강불로 달군 뒤 올리브오일 1.5큰술을 둘러요.
닭을 겹치지 않게 올리고 3~4분씩 갈색 크러스트가 생기게 구워요.
- 3불 조절
닭은 접시에 잠시 빼고 같은 팬의 불을 중불로 낮춰요.
다진 마늘 4쪽을 30초 볶아 향만 내고 타기 전 치킨스톡 120ml를 부어요.
- 4불 조절
스톡이 끓으면 주걱으로 팬 바닥의 갈색 맛을 긁어내요.
생크림 220ml와 파르메산 45g을 넣고 약불에서 3분 저어 걸쭉하게 해요.
- 5불 조절
선드라이드 토마토를 소스에 섞은 뒤 시금치를 나눠 넣는다.
잎이 숨이 죽을 때까지 익히고, 소스가 너무 걸쭉해지면 불을 더 낮춰 세게 졸지 않게 한다.
- 6마무리
닭을 소스에 다시 넣고 약불에서 4분 더 끓여요.
가장 두꺼운 부분이 74도에 닿으면 불을 끄고 소스를 끼얹어 담아 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 강불 시어링으로 갈색 크러스트가 육즙을 안쪽에 가둠
- 완성과 마무리
- 잎이 숨이 죽을 때까지 익히고, 소스가 너무 걸쭉해지면 불을 더 낮춰 세게 졸지 않게 한다.
- 실패 방지
- 소스가 너무 빨리 걸쭉해지면 불을 낮추고 부드럽게 저어 치즈가 바닥에 붙지 않게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
40분, 10 개 재료
같은 카테고리 중앙값
40분, 8 개 재료
168개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
