Salada Caprese
Resumo rápido
A salada Caprese organiza fatias alternadas de tomate maduro, mussarela fresca e folhas de manjericão, contando com apenas três ingredientes principais temperados com aze...
O que torna este prato especial
- Apenas três ingredientes; doçura do tomate e gordura lática da mozzarella definem tudo
- A acidez concentrada do glaze balsâmico contrasta com a cremosidade lática
- O aroma volátil do manjericão se expande imediatamente sobre o prato
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Prepare 250 g de tomates retirando os talos e secando levemente a superfície.
- 2 Fatie os tomates e 180 g de mussarela fresca em rodelas de 0,8 a 1 cm.
- 3 Disponha tomate, mussarela e 20 g de manjericão fresco alternados em um prat...
A salada Caprese organiza fatias alternadas de tomate maduro, mussarela fresca e folhas de manjericão, contando com apenas três ingredientes principais temperados com azeite de oliva extra virgem e sal. Como a receita não envolve cozimento, a maturação do tomate e a frescura leitosa da mussarela determinam todo o perfil de sabor. Um fio fino de redução de balsâmico adiciona uma doçura concentrada de vinagre de uva que contrasta com a gordura do queijo, enquanto os aromáticos voláteis do manjericão se liberam diretamente no prato. Temperar a salada logo antes de servir minimiza a liberação de líquido dos tomates quando salgados antecipadamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Prepare 250 g de tomates retirando os talos e secando levemente a superfície.
Mesmo quando estão maduros, manuseie com cuidado para que as partes mais macias não se desfaçam ao fatiar.
- 2Preparo
Fatie os tomates e 180 g de mussarela fresca em rodelas de 0,8 a 1 cm.
Mantenha a espessura regular para as camadas ficarem estáveis e corte o queijo devagar para não deformar.
- 3Passo
Disponha tomate, mussarela e 20 g de manjericão fresco alternados em um prato amplo, sobrepondo em leve ângulo.
Deixe cada cor visível para manter o padrão verde, branco e vermelho claro.
- 4Final
Logo antes de servir, polvilhe 0,5 colher de chá de sal de modo uniforme sobre os tomates e o queijo.
Não salgue com antecedência, porque o tomate soltará mais líquido e diluirá o tempero.
- 5Tempero
Regue 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em fio fino em ziguezague sobre a salada.
Deixe repousar 1 a 2 minutos para o aroma do manjericão passar ao azeite sem encharcar o prato.
- 6Final
Finalize com 1 colher de sopa de redução de balsâmico no fio mais fino possível.
Evite acumular em um ponto, porque a acidez doce pode dominar, e sirva imediatamente enquanto o tomate ainda parece fresco.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Yuja Burrata Cherry Tomato Spaghetti (espaguete de yuja com burrata e tomate cereja)
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