クリーミートスカンチキン（ガーリックパルメザンチキン）

鶏むね肉600gを1.5cm厚に整え、水気を拭きます。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を両面にまぶします。

フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1.5を入れます。鶏肉を重ねずに置き、両面を3〜4分ずつ焼きます。

鶏肉を皿に取り出し、同じフライパンを中火に下げます。刻んだにんにく4片を30秒炒め、焦げる前にチキンストック120mlを注ぎます。

ストックが煮立ったら、鍋底の焼き色を木べらでこそげます。生クリーム220mlとパルメザン45gを加え、弱火で3分混ぜます。

ドライトマトをソースに混ぜ、ほうれん草を数回に分けて加える。葉がしんなりするまで加熱し、ソースが濃くなりすぎたら火をさらに弱めて煮詰まりを抑える。

鶏肉をソースに戻し、弱火でさらに4分煮ます。厚い部分が74度になったら火を止め、ソースをかけて盛り付けます。