Dak-dari-oven-gui (Coxas de frango coreanas assadas no forno)
Resumo rápido
O Dak-dari oven-gui é um prato coreano de coxas de frango assadas no forno, onde as peças marinam numa mistura de molho de soja, alho picado, azeite de oliva e uma mistur...
O que torna este prato especial
- Temperatura elevada a 220°C nos últimos 10 minutos para caramelizar a pele
- Tripla marinada de shoyu, azeite e ervas forma uma camada complexa
- Pelo menos 30 minutos de marinada para o tempero chegar ao centro
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire 6 coxas de frango da geladeira 30 minutos antes de assar e seque bem a superfície.
- 2 Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 5 dentes de alho picados, 2 col...
- 3 Esfregue a marinada sobre as coxas e, quando possível, um pouco sob a pele.
O Dak-dari oven-gui é um prato coreano de coxas de frango assadas no forno, onde as peças marinam numa mistura de molho de soja, alho picado, azeite de oliva e uma mistura de ervas secas por pelo menos trinta minutos antes de irem para um forno a 200 graus Celsius. Trazer as coxas de frango à temperatura ambiente antes de assar garante uma cozedura uniforme da pele até ao osso, e virá-las uma vez a meio do tempo promove um dourado uniforme em ambos os lados. Aumentar a temperatura para 220 graus nos últimos dez minutos carameliza os açúcares da marinada de soja, formando uma cobertura fina e crocante sobre a pele. A combinação de soja salgada, ervas aromáticas e a gordura do frango derretida produz um revestimento profundamente saboroso que se agarra a cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Retire 6 coxas de frango da geladeira 30 minutos antes de assar e seque bem a superfície.
Se entrarem muito frias no forno, a parte externa pode dourar antes de o centro junto ao osso cozinhar.
- 2Tempero
Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 5 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de ervas mistas e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Desfaça grumos de alho.
- 3Passo
Esfregue a marinada sobre as coxas e, quando possível, um pouco sob a pele.
Marine por pelo menos 30 minutos; se deixar de um dia para o outro, mantenha coberto na geladeira.
- 4Calor
Preaqueça o forno a 200C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Disponha as coxas em uma só camada, com a pele para cima e espaço entre elas, para o ar quente circular e a pele assar sem vapor.
- 5Tempero
Asse a 200C por 30 minutos, depois vire as coxas uma vez e asse por mais 10 minutos.
Regue levemente as partes secas com o molho da assadeira, sem encharcar a pele para não amolecer.
- 6Final
Vire as coxas novamente com a pele para cima, aumente o forno para 220C e asse por cerca de 10 minutos, até a pele dourar e ficar levemente crocante. Espete a parte mais grossa; finalize quando sair suco claro.
Depois dos passos
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Para servir junto
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