Muneo-garlic-gui (Polvo grelhado com alho coreano)
Resumo rápido
Muneo-garlic-gui é um petisco de frutos do mar coreano feito selando polvo pré-cozido com alho picado em azeite de oliva em fogo alto.
O que torna este prato especial
- Óleo com alho em fogo baixo, depois fogo alto para criar crosta dourada
- O azeite em alta temperatura reveste a superfície e retém a umidade interior
- O suco de limão no final limpa o óleo e afia a profundidade saborosa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 350g de polvo cozido em pedaços de uma mordida e seque muito bem com papel-toalha.
- 2 Misture o polvo com 0.5 colher de chá de sal, 0.25 colher de chá de pimenta-...
- 3 Coloque 1 colher de sopa de azeite e 1.5 colheres de sopa de alho picado na frigideira em fogo baixo.
Muneo-garlic-gui é um petisco de frutos do mar coreano feito selando polvo pré-cozido com alho picado em azeite de oliva em fogo alto. O polvo é cortado em pedaços do tamanho de uma mordida, temperado com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha, e então descansado brevemente antes de ir para uma frigideira bem quente. O alho solta seu aroma no óleo primeiro em fogo baixo, e quando o polvo entra, a temperatura é aumentada para que a superfície doure rapidamente enquanto o interior permanece elástico e resistente. Um espremido de suco de limão no final corta a riqueza e realça o sabor natural do mar do polvo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 350g de polvo cozido em pedaços de uma mordida e seque muito bem com papel-toalha.
Se ficarem úmidos, vão cozinhar no vapor na frigideira em vez de selar.
- 2Tempero
Misture o polvo com 0.5 colher de chá de sal, 0.25 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Descanse por apenas 5 minutos para temperar a superfície.
- 3Controle
Coloque 1 colher de sopa de azeite e 1.5 colheres de sopa de alho picado na frigideira em fogo baixo.
Mexa devagar até o alho ficar levemente dourado e perfumado, sem queimar.
- 4Passo
Quando o alho estiver aromático, aumente para fogo alto e aqueça bem a frigideira.
Ao entrar, o polvo deve chiar forte para que a superfície sele rapidamente.
- 5Tempero
Adicione o polvo e salteie rapidamente por 3 a 4 minutos.
Pare quando as bordas estiverem douradas e levemente tostadas, mas o centro ainda estiver elástico, pois o polvo cozido endurece rápido.
- 6Final
Desligue o fogo e regue 1 colher de chá de suco de limão por todo o polvo para equilibrar o azeite.
Não deixe na frigideira quente; passe para um prato e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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