Doraji Bam Deulkkae Salad (Salada de raiz de campânula, castanha e sementes de perilla)
Resumo rápido
A doraji escaldada mantém um amargor limpo e suave que combina com a doçura quente das castanhas cozidas e a frescura suculenta da pera coreana.
O que torna este prato especial
- Apenas 40 segundos de branqueamento preserva o amargor agradável e a firmeza do doraji
- O sabor tostado ômega-3 do pó de perilla une a raiz terrosa com a fruta doce
- Doraji branco, castanha amarela e pera clara combinam cores e sabores de outono
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Desfie 180 g de raiz de campainha e mergulhe em agua salgada (2 xícaras de a...
- 2 Escalde a raiz de campainha em agua fervente por 40 segundos, depois mergulhe em agua gelada.
- 3 Descasque 140 g de pera e corte em tiras de 0,3 cm.
A doraji escaldada mantém um amargor limpo e suave que combina com a doçura quente das castanhas cozidas e a frescura suculenta da pera coreana. As sementes de perilla moídas cobrem todos os ingredientes com uma camada de sabor a noz e torrado, que suaviza o travo da raiz. O molho equilibra a acidez do vinagre de maçã com mel, enquanto o azeite de oliva suaviza a transição entre os ingredientes. Tanto as castanhas como a raiz de campânula atingem o seu auge no outono, tornando esta salada mais saborosa durante essa estação.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Desfie 180 g de raiz de campainha e mergulhe em agua salgada (2 xícaras de agua mais 1 colher de cha de sal) por 10 minutos para remover o amargor. Enxague bem em agua fria.
- 2Passo
Escalde a raiz de campainha em agua fervente por 40 segundos, depois mergulhe em agua gelada.
Esprema firmemente para remover toda a umidade.
- 3Preparo
Descasque 140 g de pera e corte em tiras de 0,3 cm.
Corte 120 g de castanhas cozidas em quartos no comprimento para manter uma mordida satisfatoria.
- 4Tempero
Combine 1,5 colher de sopa de vinagre de maca, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de sementes de perilla moeudas e 0,5 colher de cha de sal. Misture ate a perilla se incorporar completamente num molho liso.
- 5Tempero
Combine raiz de campainha, pera, castanhas e 100 g de folhas baby numa tigela grande.
Adicione o molho e misture delicadamente ate tudo ficar uniformemente coberto.
- 6Final
Sirva num prato em menos de 5 minutos.
Esperar mais tempo faz o doraji soltar umidade e as folhas baby murcharem.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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