トラジ（桔梗の根）と栗のエゴマサラダ
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
秋が旬のトラジと栗を一皿に合わせ、さっとゆでた根のほろ苦い余韻と、ゆで栗のほくほくした甘みを並べて味わいます。
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細切りの梨がみずみずしさを足し、えごまの粉をたっぷり溶かしたりんご酢のドレッシングが香ばしい香りで全体をつなぎます。 栗は縦に4等分して塊感を残すと、白いトラジと梨の間で黄色が映えます。
材料
人前
作り方
- 1
ドラジ180gを細く裂き、塩水（水2カップ＋塩小さじ1）に10分浸けて苦みを十分に抜いてから冷水できれいにすすぎます。
- 2
沸騰したお湯でドラジを40秒ゆでてからすぐに氷水に浸けます。手でしっかり絞り水気を完全に取ります。
- 3
梨140gの皮をむいて幅0.3cmの細千切りにし、茹でた栗120gを縦4等分にして食感が出るようにします。
- 4
小さなボウルにリンゴ酢大さじ1と1/2・はちみつ大さじ1・オリーブオイル大さじ2・えごまの粉大さじ2・塩小さじ1/2を入れ、えごまの粉がよく溶けてなめらかなドレッシングになるまで混ぜます。
- 5
大きなボウルにドラジ・梨・栗・ベビーリーフ100gを入れ、ドレッシングをかけて全体が均等にコーティングされるよう軽く和えます。
- 6
皿に盛り付けて5分以内にすぐ出します。置きすぎるとドラジから水が出て食感が落ちベビーリーフもしんなりします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トラジの茹で時間を超えると硬くなることがあります。
えごまの粉は最後に加えると香ばしい香りが際立ちます。