도라지밤 들깨샐러드

Name: 도라지밤 들깨샐러드
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 도라지 180 g; 삶은 밤 120 g; 어린잎채소 100 g; 배 140 g; 들깻가루 2 tbsp; 사과식초 1.5 tbsp; 꿀 1 tbsp; 올리브유 2 tbsp; 소금 0.5 tsp

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총 시간: 30분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 9

요리 소개

가을에 제철인 도라지와 밤을 한 그릇에 담아, 데친 도라지의 쌉싸름한 여운과 삶은 밤의 포슬포슬한 단맛을 나란히 맛봅니다.

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배채가 시원한 과즙을 더하고, 들깻가루를 듬뿍 푼 사과식초 드레싱이 구수한 향으로 재료 사이를 이어 줍니다. 밤은 세로로 4등분해 씹히는 덩어리감을 남기고, 흰 도라지와 배 사이에서 노란색이 눈에 띕니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

도라지 180g을 얇게 찢어 소금물(물 2컵+소금 1작은술)에 10분 담가 쓴맛을 충분히 빼고 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
2

끓는 물에 도라지를 넣어 40초 데친 뒤 즉시 얼음물에 담가 식힙니다.

손으로 꼭 짜 물기를 완전히 제거합니다.
3

배 140g을 껍질 벗겨 0.3cm 폭으로 채 썰고, 삶은 밤 120g은 세로로 4등분해 식감이 살아나도록 합니다.
4

작은 볼에 사과식초 1.5큰술, 꿀 1큰술, 올리브유 2큰술, 들깻가루 2큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 들깻가루가 잘 녹아 부드러운 드레싱이 될 때까지 섞습니다.
5

큰 볼에 도라지, 배, 밤, 어린잎채소 100g을 넣고 드레싱을 뿌려 재료가 고루 코팅되도록 가볍게 버무립니다.
6

접시에 담아 5분 이내에 바로 냅니다.

오래 두면 도라지에서 수분이 나와 식감이 무뎌지고 어린잎이 숨이 죽습니다.