Furai de Gyoda (panqueca de porco e cebolinha)
Resumo rápido
- Tempo total
- 39 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
O furai de Gyoda é um lanche de chapa de Gyoda, em Saitama, apesar de o nome lembrar fritura.
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Massa fluida de farinha é aberta em disco fino de 20cm, coberta com cebolinha e porco, regada com mais massa e virada enquanto é pressionada. A pressão une o recheio e cria pontos dourados sem imersão em óleo. O molho entra somente quando o porco está totalmente cozido.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Pique 50g de cebola e corte 50g de porco em tiras de 1cm.
Separe os utensílios da carne crua.
- 2Passo
Incorpore aos poucos 350ml de água a 200g de farinha até obter massa fluida sem grumos.
Divida em quatro.
- 3Passo
Aqueça a chapa e espalhe 5ml de óleo.
Despeje dois terços de uma porção em disco de 20cm e junte um quarto de cebola e porco.
- 4Passo
Regue o recheio com a massa restante e vire quando a base firmar.
Pressione com uma tampa e cozinhe cada lado por 3 a 4 minutos.
- 5Final
Quando o porco atingir 75C e a massa dourar, passe 20g de molho.
Faça quatro e sirva quente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Massa fluida de farinha e água
- Sinal de finalização
- Quando o porco atingir 75C e a massa dourar, passe 20g de molho.
- Evite isto
- Separe os utensílios da carne crua.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
39min, 6 ingredientes
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