Pork Baozi (Pão chinês no vapor recheado com porco e repolho)
Resumo rápido
O baozi é um pão chinês cozido no vapor, feito de uma massa de trigo fermentada recheada com porco moído temperado, repolho e cebolinha.
O que torna este prato especial
- Fermentação de 40 minutos resulta em massa fofa e leve ao vapor
- A dobra no topo sela o suco enquanto cozinha no vapor
- 2 minutos de descanso após desligar evita que a massa afunde
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Combine 300g de farinha, 1 col de cha de fermento instantaneo e 1 col de sop...
- 2 Misture 220g de carne de porco picada com 1,5 col de sopa de molho de soja e...
- 3 Desgaseifique a massa fermentada e divida em 10 pedacos.
O baozi é um pão chinês cozido no vapor, feito de uma massa de trigo fermentada recheada com porco moído temperado, repolho e cebolinha. A massa fermenta por 40 minutos e infla em uma casca macia e fofa no vaporizador, enquanto o recheio é temperado com molho de soja e óleo de gergelim para um centro saboroso e aromático. Fazer pregas no topo sela os sucos durante os 15 minutos de cozimento no vapor. Descansar os pães por dois minutos após desligar o fogo evita que a pele delicada murche devido à mudança súbita de temperatura.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Combine 300g de farinha, 1 col de cha de fermento instantaneo e 1 col de sopa de acucar em uma tigela, depois adicione gradualmente 170ml de agua morna e sove ate ficar liso e elastico, cerca de 10 minutos. Cubra e deixe fermentar 40 minutos ate dobrar.
- 2Tempero
Misture 220g de carne de porco picada com 1,5 col de sopa de molho de soja e 1 col de cha de oleo de gergelim ate combinar bem.
Pique finamente 100g de repolho e 40g de cebolinha, esprema o excesso de umidade com papel toalha, depois adicione a carne e misture bem.
- 3Passo
Desgaseifique a massa fermentada e divida em 10 pedacos.
Abra cada pedaco em um circulo de 10cm com as bordas mais finas que o centro; um centro mais espesso evita que a base rasge ao vedar.
- 4Passo
Coloque 2 col de sopa de recheio no centro de cada folha.
Junte as bordas e plisse 12 a 15 vezes no sentido anti-horario para vedar, criando um topo uniforme e pregueado.
- 5Passo
Forre o vaporizador com papel manteiga untado e disponha os baozi com espaco entre eles.
Leve a agua a fervura em fogo alto, reduza para medio e cozinhe no vapor por 15 minutos.
- 6Passo
Desligue o fogo e espere 2 minutos antes de levantar a tampa.
Abrir a tampa imediatamente causa uma queda brusca de temperatura que enruga e afunda a massa; o descanso mantem a pele macia.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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