行田のフライ
早わかり
- 合計時間
- 39分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
名前に「フライ」と付いても油で揚げることはありません。
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埼玉県行田の軽食で、水で溶いた小麦粉生地を薄く油をひいたフライパンに直径20cmに広げ、ねぎと薄い豚肉をのせて、鍋ぶたで何度も押さえながら焼きます。 生地に焼き色の斑点が出たらソースを塗り、熱いうちに食べます。
材料
人前
作り方
- 1
長ねぎ50gはみじん切り、豚肉50gは1cm幅に切ります。生肉に使った包丁とまな板は生地用の道具と分けます。
- 2
小麦粉200gに水350mlを少しずつ加え、泡立て器でゆるくてだまのない生地にします。4枚分に分けます。
- 3
鉄板を中火で熱し、油5mlを薄く引きます。1枚分の生地の3分の2を直径20cmに広げ、ねぎと豚肉の4分の1をのせます。
- 4
残した生地を具の上へ細くかけ、底が固まったら返します。鍋ぶたか広いへらで繰り返し押し、両面を各3分から4分焼きます。
- 5
豚肉の中心が75℃に達し、生地に焼き目が付いたらソース20gを塗ります。同様に4枚作り、熱いうちに出します。
確認した資料
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
北埼玉の伝承料理 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を直径20cmに薄く広げると、押し焼きで中まで早く火が通ります。
豚肉は薄く小さく切り、重なった部分が生にならないよう中心温度を確認します。