Injeolmi (Bolinho de arroz glutinoso com farelo de soja)
Resumo rápido
O Injeolmi é um bolinho de arroz glutinoso coreano feito ao amassar a massa de farinha de arroz com água quente, cozinhando-a no vapor por quinze minutos e, em seguida, b...
O que torna este prato especial
- Sovar pelo menos 5 minutos desenvolve a elasticidade caracteristica
- Farinha de soja torrada cobre toda a superficie com po de nozes
- Oleo de gergelim nas maos e faca evita que grude ao cortar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 300g de farinha de arroz glutinoso com 3g de sal, depois adicione 22...
- 2 Forre um cesto de vapor completamente vaporando com um pano umido, espalhe a...
- 3 Transfira a massa cozida no vapor para um pilao ou tigela grande e bata ou a...
O Injeolmi é um bolinho de arroz glutinoso coreano feito ao amassar a massa de farinha de arroz com água quente, cozinhando-a no vapor por quinze minutos e, em seguida, batendo-a vigorosamente por pelo menos cinco minutos para desenvolver a elasticidade máxima. A etapa de bater é crítica: o trabalho insuficiente produz uma massa fraca que racha, enquanto o batimento completo produz a elasticidade e mastigabilidade características. A massa finalizada é esticada, cortada em pedaços pequenos e envolvida em uma mistura de farelo de soja torrado e açúcar, que reveste cada pedaço com um aroma perfumado de grãos tostados. Aplicar uma fina camada de óleo de gergelim nas mãos e na faca evita que a massa grude durante o corte, e o revestimento de farelo de soja é melhor aplicado logo antes de servir para mantê-lo seco e em pó.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 300g de farinha de arroz glutinoso com 3g de sal, depois adicione 220ml de agua quente gradualmente e mexa ate que a farinha absorva uniformemente a agua e forme uma massa tosca.
- 2Passo
Forre um cesto de vapor completamente vaporando com um pano umido, espalhe a massa uniformemente e cozinhe no vapor em fogo alto por 15 minutos ate que a massa esteja completamente cozida.
- 3Passo
Transfira a massa cozida no vapor para um pilao ou tigela grande e bata ou amasse vigorosamente com um socador umido ou espatula por pelo menos 5 minutos ate que a massa seja muito pegajosa e se estire em longos fios elasticos.
- 4Preparo
Misture 80g de farinha de soja torrada com 20g de acucar e espalhe generosamente em uma bandeja ampla, criando uma camada grossa o suficiente para que o bolo de arroz nao grude na superficie.
- 5Preparo
Coloque a massa na bandeja de farinha de soja, cubra suas maos e a faca com 10ml de oleo de gergelim para evitar que grude, depois corte em pedacos do tamanho de uma mordida e role na farinha de soja ate ficar completamente coberto.
- 6Final
Alternativamente, polvilhe 15g de amido de milho nas maos para evitar que grude em vez de oleo de gergelim.
Sirva imediatamente ou embrulhe individualmente em filme plastico para armazenar.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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