Bukkumi (Bolinho de Arroz Frito Coreano)
Resumo rápido
Bukkumi é um bolinho de arroz frito tradicional coreano feito de massa de farinha de arroz glutinoso recheada com pasta de feijão vermelho doce temperada com canela e açúcar.
O que torna este prato especial
- Água fervente amolece parcialmente o amido para um envoltório flexível sem rachaduras
- Canela no recheio de feijão vermelho cria camadas de especiaria sobre o dulçor
- Fogo baixo cria crosta dourada enquanto o recheio derrete por dentro
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Combine 300g de farinha de arroz glutinoso com 2g de sal, depois adicione gr...
- 2 Divida a massa em 12 porcoes iguais, forme cada uma em uma bola lisa, depois...
- 3 Misture 180g de pasta de feijao vermelho com 20g de acucar e 1g de canela em...
Bukkumi é um bolinho de arroz frito tradicional coreano feito de massa de farinha de arroz glutinoso recheada com pasta de feijão vermelho doce temperada com canela e açúcar. O uso de água quente para formar a massa gelatiniza parcialmente o amido, criando uma camada maleável que estica sem rachar, embora deva permanecer coberta com um pano úmido durante a montagem para evitar o ressecamento da superfície. Dobrar a massa em formato de meia-lua em torno da pasta de feijão com canela adiciona uma nota de especiaria quente que realça a doçura densa do feijão vermelho. Fritar em fogo baixo cria uma crosta dourada em cada lado, mantendo o recheio quente e derretido por dentro.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Combine 300g de farinha de arroz glutinoso com 2g de sal, depois adicione gradualmente 220ml de agua quente acima de 80C em pequenas quantidades, misturando com uma espatula a cada adicao ate a massa ficar macia e maleavel.
- 2Passo
Divida a massa em 12 porcoes iguais, forme cada uma em uma bola lisa, depois cubra com um pano umido e deixe descansar 10 minutos para que a massa relaxe e fique mais facil de modelar.
- 3Preparo
Misture 180g de pasta de feijao vermelho com 20g de acucar e 1g de canela em po, divida em 12 porcoes iguais e forme cada uma em uma bola lisa para usar como recheio.
- 4Passo
Achate cada bola de massa com a mao, coloque uma bola de recheio no centro, una as bordas com firmeza e sele completamente, depois dobre em formato de meia-lua e pressione a borda com firmeza.
- 5Controle
Aqueca uma frigideira em fogo baixo com uma camada fina de 2 colheres de oleo, adicione os bolinhos de arroz e cozinhe 2 a 3 minutos por lado, pressionando suavemente, ate que ambas as superficies fiquem douradas uniformemente.
- 6Final
Esfrie brevemente por 1 a 2 minutos ate que o exterior esteja mastigavel e o recheio permaneca quente e doce, depois sirva imediatamente em um prato.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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