インジョルミ（きな粉餅）（もちもち韓国きな粉餅）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
蒸したもち米の生地は臼で5分以上力強くつかないと長く伸びる粘りが出ず、つき足りないときな粉をまぶした後にすぐ割れます。
説明をもっと見る
炒ったきな粉には砂糖を少し混ぜ、食べる直前にまぶすとふわっとした口当たりが保てます。 法事や1歳の誕生祝いの膳によく並ぶ餅です。
材料
人前
作り方
- 1
もち米粉300gに塩3gを混ぜ、熱湯220mlを少しずつ加えながら手かゴムベラで混ぜ、粉が均一に水を吸収してまとまった状態にします。
- 2
十分に蒸気が上がった蒸し器に濡れた布を敷き、生地を均一に広げて強火で15分蒸して中まで完全に火を通します。
- 3
蒸した生地を臼や大きなボウルに移し、湿ったきねまたはゴムベラで5分以上力強くついてしっかりした粘りが出て長く伸びるまで捏ねます。
- 4
炒り大豆粉80gと砂糖20gを混ぜて広いトレイに均一に敷き、餅がくっつかないよう十分な厚みになるよう敷き詰めます。
- 5
生地を大豆粉のトレイに移し、手と包丁にごま油10mlを塗ってくっつかないようにしてから食べやすい大きさに切り、大豆粉が全体にまぶさるようにします。
- 6
ごま油の代わりに、手にくっつかないよう片栗粉15gをまぶすこともできます。すぐにお召し上がりになるか、保存する場合は1つずつラップで包んでください。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を十分に搗いてこそもちもちした食感が生まれます。
きな粉は食べる直前にまぶすとしっとりせずサラサラのまま保てます。