Galbi Tteokbokki (Tteokbokki de costela de porco braseada com molho de soja)
Resumo rápido
O Galbi tteokbokki marina costelas de porco desossadas em molho de soja, açúcar, mirin, alho e óleo de gergelim por quinze minutos, braseando-as em seguida com bolinhos de arroz.
O que torna este prato especial
- Sem gochujang: base de shoyu e açúcar, tteokbokki sem picante
- Costela dourada primeiro em fogo alto, depois braseada com tteok
- Sucos da costela se dissolvem no shoyu para profundidade incomum
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Separe 300 g de bolinhos de arroz e, se estiverem firmes, deixe-os de molho...
- 2 Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1.5 colher de sopa de açúcar, 1...
- 3 Aqueça bem uma frigideira em fogo alto e espalhe a carne marinada em uma única camada.
O Galbi tteokbokki marina costelas de porco desossadas em molho de soja, açúcar, mirin, alho e óleo de gergelim por quinze minutos, braseando-as em seguida com bolinhos de arroz. As costelas são seladas em fogo alto primeiro para reter seus sucos saborosos, então água e bolinhos de arroz são adicionados e cozidos em fogo médio até que o molho reduza e cubra o tteok. Não é utilizado gochujang, portanto não há picância -- o perfil de sabor é inteiramente doce e salgado de soja e açúcar, aprofundado pela gordura e sucos do porco. Cebolinha e sementes de gergelim finalizam o prato, e o molho reduzido dá um brilho visível tanto aos bolinhos de arroz quanto à carne.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Separe 300 g de bolinhos de arroz e, se estiverem firmes, deixe-os de molho em água até ficarem flexíveis, depois escorra bem.
Corte 200 g de costelas de porco desossadas em pedaços de tamanho uniforme.
- 2Tempero
Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1.5 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de mirin, 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Junte a carne e marine por 15 minutos.
- 3Passo
Aqueça bem uma frigideira em fogo alto e espalhe a carne marinada em uma única camada.
Sele por 1-2 minutos de cada lado, até a superfície dourar, evitando mexer demais no início.
- 4Controle
Despeje 300 ml de água e raspe o fundo da frigideira para soltar o molho dourado.
Quando ferver, adicione os bolinhos de arroz, reduza para fogo médio e acomode-os no molho.
- 5Controle
Cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos, mexendo a cada 2-3 minutos para os bolinhos de arroz não grudarem.
O molho deve reduzir pela metade, e os bolinhos devem ficar macios e elásticos.
- 6Final
Quando o molho engrossar e envolver os bolinhos de arroz e a carne com brilho, desligue o fogo e adicione 30 g de cebolinha cortada na diagonal. Polvilhe 1 colher de chá de sementes de gergelim e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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