인절미
인절미의 찰기는 찐 다음 치는 과정에서 생깁니다. 찹쌀가루 300g을 뜨거운 물 220ml로 반죽해 강불에서 15분 찌고, 절구나 큰 볼에 옮겨 젖은 주걱으로 5분 이상 힘 있게 쳐서 길게 늘어날 때까지 치댑니다. 설탕을 섞은 콩가루는 먹기 직전에 묻힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쪄 낸 찹쌀 반죽을 절구에 옮겨 5분 넘게 힘 있게 쳐야 길게 늘어나는 찰기가 생기고, 덜 치면 콩가루를 입힌 뒤 금방 갈라집니다.
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콩가루에는 설탕을 조금 섞으며, 먹기 직전에 묻혀야 보슬보슬합니다. 제사와 돌잔치 상에 자주 오르는 떡입니다.
재료
만드는 법
- 1
찹쌀가루 300g과 소금 3g을 섞고 뜨거운 물 220ml를 조금씩 부어가며 손이나 주걱으로 섞어 고루 수분을 흡수한 반죽을 만듭니다.
- 2
김이 충분히 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 반죽을 펼쳐 강불에서 15분간 쪄 속까지 완전히 익힙니다.
- 3
찐 반죽을 절구나 큰 볼에 옮겨 절구공이나 젖은 주걱으로 5분 이상 힘 있게 쳐서 찰기가 충분히 생겨 길게 늘어날 때까지 치댑니다.
- 4
볶은 콩가루 80g과 설탕 20g을 섞어 넓은 쟁반에 고르게 깔아 인절미가 달라붙지 않을 만큼 충분히 덮어줍니다.
- 5
반죽을 콩가루 쟁반 위에 올려 손이나 칼에 참기름 10ml를 발라 달라붙지 않게 한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 콩가루를 고르게 묻혀 완성합니다.
- 6
참기름 대신 전분 15g을 손에 뿌려 달라붙지 않게 해도 됩니다.
완성한 인절미는 바로 내거나 랩에 싸서 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
