Kencho de tofu e daikon cozidos
Resumo rápido
- Tempo total
- 43 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Kencho é um prato cotidiano de Yamaguchi.
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O tofu firme bem drenado é esfarelado e salteado para perder parte da umidade, depois cozinha com daikon e cenoura em shoyu e saquê. Envolver os vegetais em óleo antes de temperar ajuda o nabo a absorver sabor mesmo com pouco líquido no final. Era comum fazer uma panela grande e reaquecer nas refeições seguintes; hoje o prato continua presente em casas e merendas escolares da província.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Coloque 200g de tofu firme numa peneira, pressione de leve com um prato e drene por 20 minutos.
Seque a superfície e esfarele à mão em pedaços irregulares de cerca de 2cm.
- 2Preparo
Descasque 400g de daikon e 40g de cenoura.
Corte o daikon em quartos de 5mm e a cenoura em quartos de 2 a 3mm para amaciarem ao mesmo tempo.
- 3Controle
Aqueça 2 colheres de chá de óleo numa panela em fogo médio por 30 segundos e junte o tofu.
Mexa com movimentos amplos por 3 a 4 minutos, até não acumular líquido no fundo.
- 4Controle
Junte daikon e cenoura e salteie por 2 minutos para envolver no óleo.
Adicione 2 colheres de sopa de shoyu e 2 de saquê, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio-baixo. Vire uma vez; desligue quando o daikon estiver translúcido, tingido pelo shoyu e quase sem líquido.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Tofu prensado em pedaços irregulares de 2cm
- Sinal de finalização
- Vire uma vez; desligue quando o daikon estiver translúcido, tingido pelo shoyu e quase sem líquido.
- Armazenamento e reaquecimento
- Era comum fazer uma panela grande e reaquecer nas refeições seguintes; hoje o prato continua presente em casas e merendas escolares da província.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
43min, 6 ingredientes
Mediana da categoria
48min, 8 ingredientes
Com base em 200 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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