Sobremesas Fácil

Kofuku mame (panquecas de soja torrada)

Resumo rápido

Tempo total: 40 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções
Ingredientes: 6

Sobre este prato

Kofuku mame, cujo nome significa feijões da felicidade, é um lanche rústico de Kohoku, Shiga.

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Soja torrada entra numa massa espessa de farinha de trigo, açúcar, sal e água, assada em pequenos discos até dourar dos dois lados. A camada fina envolve cada grão firme e aromático; com farinha de arroz, o resultado fica mais elástico. Famílias rurais cultivavam soja nas bordas dos arrozais e trigo como segunda safra, transformando os próprios grãos em lanche substancioso quando doces eram raros. Continua sendo um preparo simples para o ano inteiro, apreciado por crianças. A soja precisa torrar por completo e a massa deve cozinhar sem farinha crua no centro.

Ingredientes (4 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
soja seca	40	g
farinha de trigo	100	g
açúcar	40	g
sal	1	pinch
água	140	ml
óleo neutro	1	colher de sopa

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Controle

Torre a soja em uma camada no fogo baixo por 12 a 15 minutos, mexendo sempre, até dourar por dentro.

Esfrie.
2

Tempero

Misture farinha, açúcar e sal.

Junte primeiro 120 ml de água e mexa apenas até eliminar grumos secos.
3

Passo

Junte o restante da água até a massa cair em fita grossa e lenta.

Incorpore a soja sem quebrar.
4

Controle

Aqueça a chapa a 170°C ou frigideira no fogo médio-baixo, unte levemente e forme discos de 8 cm.
5

Final

Cozinhe por 3 a 4 minutos até secar as bordas e dourar a base.

Vire, cozinhe mais 3 minutos e sirva sem massa úmida no centro.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: A soja é torrada até ficar aromática por dentro.
Sinal de finalização: Cozinhe por 3 a 4 minutos até secar as bordas e dourar a base.
Evite isto: A soja inteira é dura e redonda e pode causar engasgo.