Maneul Jong Bokkeum (hastes de alho refogadas à moda coreana)
Resumo rápido
Maneul jong bokkeum é um acompanhamento coreano feito de hastes de alho cortadas em comprimentos de 4 cm e refogadas com cebola, depois cobertas com um molho de gochujang...
O que torna este prato especial
- Aroma picante do scape em camadas com o ardor do gochujang e o dulçor do oligossacarídeo
- Retirar do fogo enquanto ainda verde para preservar a crocância e a cor
- Refrigerado 3 a 4 dias, o tempero penetra mais fundo e melhora o sabor no dia seguinte
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Apare as pontas duras de 250 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm.
- 2 Misture em uma tigela 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de mol...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Maneul jong bokkeum é um acompanhamento coreano feito de hastes de alho cortadas em comprimentos de 4 cm e refogadas com cebola, depois cobertas com um molho de gochujang, molho de soja e xarope de oligossacarídeo. O sabor picante e pungente das hastes de alho encontra o calor apimentado do gochujang e a doçura brilhante do xarope, produzindo um equilíbrio triplo entre o salgado, o doce e o picante. Cozinhar demais torna as hastes duras, por isso é essencial retirá-las do fogo enquanto ainda estão em um verde colorfule. As sementes de gergelim adicionam um toque final amendoado, e o prato se mantém bem refrigerado por vários dias na rotação de banchan.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Apare as pontas duras de 250 g de hastes de alho e corte em pedaços de 4 cm.
Fatie 60 g de cebola em tiras finas para amolecer depressa na frigideira.
- 2Tempero
Misture em uma tigela 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo e 1 colher de chá de alho picado. Desfaça os grumos.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Junte a cebola e refogue por 1 minuto, até começar a ficar translúcida e mais doce.
- 4Controle
Adicione as hastes de alho e refogue por 2 a 3 minutos em fogo médio.
Mexa sempre e pare quando o verde estiver vivo e a superfície apenas um pouco flexível.
- 5Tempero
Abaixe levemente o fogo e despeje o molho preparado.
Mexa e vire por 1 a 2 minutos, raspando o fundo se necessário para impedir que o gochujang queime.
- 6Final
Desligue quando o molho estiver brilhante e aderido às hastes, mas o centro ainda estiver crocante.
Polvilhe 1 colher de chá de sementes de gergelim e sirva morno ou deixe esfriar para refrigerar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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